بررسی اثر کلرور کلسیم بر حفظ خصوصیات کیفی ارقام گلابی در سردخانه
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد
- نویسنده پیمان جهانشاهی
- استاد راهنما هاشم پورآذرنگ شهره نیکخواه معصومه صابری
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 0
چکیده
در سالهای اخیر توجه بسیاری از محققان به نقش کلسیم در نگهداری و به نعویق انداختن رسیدگی و پیری و کنترل اختلالات فیزیولوژیکی در میوه ها معطوف گردیده است . کلسیم در میوه های دانه دار بخصوص سیب و گلابی کاربرد وسیعی پیدا نموده است و در سیب ، سبب جلوگیری از فرورفتگی تلخ "bitter pit" و در گلابی سبب جلوگیری از لکه چوب پنبه ای "cork spot" و در نتیجه افزایش عمر انباری آنها می شود. در پژوهشهایی که تاکنون در این زمینه انجام پذیرفته است ، اکثرا برای تامین کلسیم از کلرور کلسیم (cacl2) استفاده شده است و کلرور کلسیم به 4 روش مورد استفاده قرار گرفته است : روش محلول پاشی روی درختان قبل از برداشت میوه - روش نفوذ با فشار - روش نفوذ با خلاء - روش غوطه وری. در روش غوطه وری معمولا برای افزایش نفوذ کلسیم به داخل بافت میوه از فعال کننده های جذب سطحی یا سورفکتانت ها یا قوام دهنده ها نظیر کلترول، آرد ذرت ، نشاسته و... استفاده می شود. در این پژوهش دو رقم گلابی قوسی (شکری) و گلابی سبری مورد بررسی قرار گرفته اند. گلابی ها در محل باغ ملک آباد واقع در مشهد به مدت 5 دقیقه در حرارت 20 درجه سانتیگراد در محلولهای کلرور کلسیم غوطه ور گردیدند. تیمارها شامل آب مقطر (شاهد) محلول چهار درصد کلرور کلسیم بدون استفاده از سورفکتانت - محلول چهار درصد کلرور کلسیم همراه با سورفکانت - محلول شش درصد کلرور کلسیم همراه با سورفکتانت از 2/5 درصد آرد ذرت و 1 درصد نشاسته استفاده شد. طرح آماری، آزمایش فاکتوریل دو فاکتوره در قالب طرح کاملا تصادفی با سه تکرار بود. سطوح فاکتور a، ارقام گلابی و سطوح فاکتور b، غلظتهای کلرور کلسیم بود. میوه ها پس از تیمار در هوای آزاد خشک گردیدند و در جعبه های چوبی چیده شدند و در سردخانه صفر تا -1 درجه سانتیگراد و رطوبت 85-90 درصد به مدت شش ماه نگهداری گردیدند. نمونه برداری از میوه ها پس از 45 روز، 90 روز، 135 روز و 180 روز نگهداری در سردخانه انجام شد و هر بار میزان ph، اسیدیته، بریکس ، قند احیاء، ماده خشک ، پکتین، سختی بافت و کلسیم میوه اندازه گیری شد. پس از تجزیه و تحلیل نتایج در هر مرحله نمونه برداری و با توجه به همبستگی هر یک از این صفات با مدت نگهداری در سردخانه و با غلظت کلرور کلسیم مشخص گردید که تیمار میوه ها با کلرور کلسیم اثر معنی داری بر میزان کلسیم و سختی بافت میوه دارد. و بین غلظتهای کلرور کلسیم در محلول و میزان کلسیم و میزان سختی بافت میوه همبستگی مثبت وجود دارد. غوطه ور کردن میوه در محلولهای کلرور کلسیم سبب کاهش بریکس و قند احیاء و افزایش میزان اسیدیته و پکتین در میوه می شود. کلرور کلسیم اثر معنی داری بر میزان ph و ماده خشک میوه ندارد.
منابع مشابه
بررسی اثر تحت فشار کلرور کلسیم برحفظ خصوصیات کیفی و ارگانولپتیک ارقام مهم سیب در سردخانه
سیب بعنوان یک محصول کشاورزی بااهمیت در مملکت ما از تولید بسیار بالایی برخوردار بوده و متاسفانه بخاطر کمبود سردخانه، دوری راه و بعد مسافت تا مراکز مصرف و نگهداری، کافی نبودن کارخانجات تبدیلی و عدم آگاهی از نحوه تصحیح نگهداری، سالانه مقدار زیادی ضایعات به همراه دارد. یکی از روشهای متداول در دنیا برای جلوگیری از این ضایعات ، استفاده از مواد افزودنی مختلف قبل از نگهداری است . یکی از افزودنیهای متدا...
15 صفحه اولاثر آسکوربات کلسیم بر تغییرات کیفی میوه سیب رقم گلدن‌دلشیز طی نگهداری در سردخانه
به منظور بررسی اثر آسکوربات کلسیم بر تغییرات کیفی میوه سیب رقم گلدن دلشیز طی انبارداری، آزمایشی به صورت اسپلیت در زمان بر پایه طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار اجرا شد. عامل اصلی غلظتهای مختلف آسکوربات کلسیم (صفر، 5/2 و 5 درصد) و عامل فرعی زمانهای مختلف انبارداری (90، 150 و 210 روز) بود. نتایج بیانگر افزایش معنیدار ماده جامد محلول کل، شاخص قهوهای شدن، تولید اتیلن و کاهش معنیدار محتوای فنل کل،...
متن کاملاثر کلرور کلسیم و دمای نگهداری بر فاکتورهای کیفی و انبارمانی سه رقم گوجهفرنگی
اثر کلرورکلسیم در غلظتهای صفر (شاهد)، 5، و10 در هزار به مدت دو سال (82-1381) بر فاکتورهای کیفی و عمر انباری سه رقم گوجهفرنگی پتوارلی CH، کورال، و ریوگرند در مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی آذربایجان‌غربی مطالعه شد. کلرورکلسیم در سه مرحله و بیشتر روی میوههای گوجهفرنگی محلولپاشی شد. گوجهفرنگی تولیدی به صورت سبز برداشت و در انبار معمولی و انبار سرد به‌ترتیب در دمای 2±20 و 14 درجة سانتی...
متن کاملاثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین
Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...
متن کاملاثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین
Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...
متن کاملبررسی اثرات پایه وکلرور کلسیم برروی تولید اتیلن وبرخی صفات کیفی میوه رددلیشس در سردخانه
میوه های سیب رقم رددلیشس پیوند شده دو پایه M9 و M26 درزمان 143 روز بعد از مرحله تمام گل طی سالهای 73-1372برداشت گردید. و پس از انتقال به آزمایشگاه با غلظت های 4و8 درصد (W/V) کلرور کلسیم به روش غوطه ور سازی ‘ تیمار و در طی مدت شش ماه نگهداری در سردخانه با دمای صفر درجه سانتیگراد ‘ هر 45 روز یکبار‘ میزان اتیلن و برخی صفات کیفی میوه مورد اندازه گیری قرار گرفت. نتایج حاصل از این تحقیق نشان دادکه ن...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023