مطالعه ساختاری لیزوزیم و شکل اصلاح شده آن به وسیله روش اسپکتروسکپی و غشاهای انتخابگر

ارتباط بین ترتیب اسید آمینه ها، ساختمان سه بعدی و عمل بیولوژیکی پروتئین ها یکی از محدوده های وسیع بیولوژی مولکولی و بیوشیمی است . در این زمینه بحث پایداری ساختار سوم یک نقش اساسی را داشته و دانش مربوط به آن نیاز به دانستن فیزیک ، شیمی و خصوصیات بیولوژیکی پروتئین دارد. به منظور بررسی لیزوزیم در in vitro به روش شیمیایی، تغییراتی در آن ایجاد نمودیم و اثر این تغییر را در پایداری لیزوزیم مورد بررس قرار دادیم. در این تحقیق زنجیره جانبی اسید آمینه لیزین را به کمک succianate anhydrie و citraconic anhydrie تغییر شیمیایی داده و اثر انرژتیک این تغییر را بر پایداری حرارتی و شیمیایی در ph7 و دماهای 27 درجه سانتی گراد و 37 درجه سانتی گراد به وسیله روشهای اسپکتروسکوپی (cd , uv) و الکتروشیمی مورد بررسی قرار دادیم. نتایج الکتروشیمی دو نوع جایگاه مشخص را برای لیزوزیم معرفی می کند. غیرطبیعی شدن حرارتی این تحقیق نشان می دهد که پایداری پروتئین به میزان 5 کیلوکالری بر مول در مشتق سوکسینیل-لیزوزیم و به میزان 4/1 کیلوکالری بر مول در مشتق سیتراکنیل-لیزوزیم کاهش یافته است . که نشان دهنده کاهش پایداری پروتئین با این نوع تغییر شیمیایی است . طیف های cd بر هم کنش sds با لیزوزیم و مشتقات آن نشان دهنده کاهش میزان ahelix و افزایش غلظت sds است .