بررسی اثر ضدلیستریایی عصاره سیر در پنیر

پایان نامه
چکیده

در این بررسی ، اثر مهارکنندگی گیاه سیر روی لیستریامونوسیتوژنز در دو پنیر محلی(غیرپاستوریزه) و پاستوریزه دردو درجه حرارت 7 و 30 درجه سانتی گراد به مدت 15روز مورد مطالعه قرار گرفت. لیستریا در پنیر با غلظت 5درصد عصاره سیر در مقایسه با گروه کنترل (بدون عصاره) رشد باکتری را نشان داد. هر چند تفاوت رشد دو گروه قابل توجه بود اما غلظت 10درصد عصاره سیر فعالیت آنتی لیستریایی معنی داری را در پنیر نشان داد. انکوباسیون در 7 درجه سانتی گراد ، پس از 15 روز نگهداری در مجموع در گروه کنترل ، شاهد رشد تعداد باکتری لیستریا بودیم در حالیکه در گروههای تلقیح شده، با غلظت های مختلف عصاره سیر این روند معکوس بود.

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده

{@ msg_add @}


نوع سند: پایان نامه

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه شهرکرد

کلمات کلیدی

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023