تعیین قدرت آنتی اکسیدانی چهار مان مهم ایران انزروت ,شکر سرخ,وشا,گز علفی

به علت ارتباط گونه های فعال اکسیژن با پیری، سرطان و بسیاری از بیماری‎های دیگر علاقه به بررسی آنتی‎اکسیدان‎ها رشد چشمگیری داشته است. با توجه به این‎که آنتی‎اکسیدان‎های سنتتیک مانند bht می‎توانند کار سینوژن و هم چنین هپاتوتوکسیک باشند، وجود خاصیت آنتی اکسیدانی در مواد طبیعی مانند گیاهان از اهمیت خاصی برخوردار است. مانها ترکیبات قندی به همراه ترکیبات دیگر گیاهان هستنند که در شرایط خاصی بر روی گیاهان تولید می گردند که ممکن است حاصل فعالیت حشرات بروی گیاهان باشد و یا با تیغ زدن و یا روش های دیگر به دست آیند. چون بعضی از این مانها اختصاصی ایران بوده و یا منابع آن ها در دنیا کم است، مطالعات چندانی روی آنها صورت نگرفته و لازم است که در این باره تحقیق شود. در این پایان نامه مان های معروف ایران از جمله انزروت، وشا، گز علفی، شکر سرخ مورد بررسی قرار گرفت. مان های نام برده پس از جمع آوری، خشک گردیده و پس از آسیاب کردن، پودر حاصل با اتانول80% به روش پرکولاسیون عصاره گیری گردید و خاصیت آنتی اکسیدانی با روش dpph مورد بررسی قرار گرفت. در این روش اثر مهاری غلظت های مختلف هر یک از عصاره ها و bht (به عنوان ماده آنتی اکسیدان استاندارد) بروی رادیکال dpph اندازه گیری گردید و سپس از روی معادله های حاصل ic50 برای عصاره محاسبه گردید که نتایج در ادامه ذکر می شوند.