بررسی بیوشیمیایی پروتئین های ذخیره ای دانه و مطالعه تانن ها در پوست میوه سه رقم انار ( punica granatum l) ایران

سرده انار از تیره punicaceae یک گیاه ارزشمند دارویی- خوراکی است . این تیره یک سرده به نام punica و دو گونه به نام های punica granatum l. (انارهای خوراکی، وحشی و زینتی ) و punica protopunica (انار غیر خوراکی ) دارد. رویشگاه اصلی punical granatum ایران و کشورهای آسیای میانه می باشد. این سروده دارای ارقام متعددی می باشد. با توجه به این که پروتیین های ذخیریه ای داه یک یکی از صفات ارزش در مقایسه ارقام است در این پژوهش پروتیین های ذخیریه ای دانه ها رقم های ملس ترش ساوه، سیاه یزد و و حشی با بافر استخراج تریس –گلیسین استخراج و به روش برادفورد سنجش غلظت گردید و سپس الکتروفورز پروتین ها به روش مقایسه ای لاملی بر روی ژل sds-page صورت گرفت. در نتیجه مشخص شد که ارقام ملس ترش ساوه و وحشی قرابت بیشتری را به یکدیگر نشان دادند و این رقم ها قرابت کمتری را با رقم سیاه یزد دارند. همچنین به علت اهمیت گسترده تان ها و به علت خواص دارویی بخش های مختلف انار از جمله پوست میوه آن که عمدتا به خاطر وجود تانن می باشد در این پژوهش پس از استخراج تان ها به دو روش مستقیم و غیر مستقیم و با روش کروماتوگرافی سوتی و با استفاده از فازهای ساکن sephadex lh-20 و mcl-gel و کروماتوگرافی لایه نازک tlc سعی در جداسازی و خالص سازی این ترکیبات شد و مشخص گردید که رقم وحشی بیشترین میزان تانن و رقم سیاه یزد کمترین میزان تانن را دارا هستند. در ادامه جسم جامد تقریبا سفید رنگی از عصاره پوست میوه رقم ملس ترش ساوه جداسازی و تخلیص گردید که طیف های ir و 1h13c nmr بدست آمده برای آن با مقادیر گزارش شده برای ترکیب punicalagin کاملا هم خوانی داشت.