مقایسه فعالیت پاداکسایشی ترکیبات فنولی در گیاهان مرزه، ریحان و بادرنجبویه

گیاهان منبع غنی از ترکیبات فنلی هستند که مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند. این مطالعه به منظور بررسی میزان ترکیبات فنولی و مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی سه گونه مرزه، ریحان و بادرنجبویه انجام گردید. در این مطالعه عصاره های متانولی، اتانولی و آبی گیاهان مورد نظر تهیه شد. محتوای فنولی و فلاونوئیدی کل عصاره ها توسط روش فولین- سیتو کالتو تعیین شد. قدرت احیای عصاره ها، فعالیت جاروب کنندگی رادیکال های dpph، سوپراکسید و نیتریک اکسید، قدرت احیای فریک اسید و میزان مهار پراکسییداسیون لیپید اندازه گیری شد. با توجه به نتایج، بیشترین میزان ترکیبات فنولی در هر 3 نوع حلال، مربوط به گیاه مرزه بود. عصاره متانولی مرزه (1/35±101/41 گرم بر 100 گرم گالیک اسید) بیشترین و عصاره آبی ریحان (2/98±12/51 گرم بر 100 گرم گالیک اسید) کمترین میزان فنول را داشتند. بیشترین مقدار ترکیبات فلاونوئیدی در عصاره متانولی مرزه ( 0/28±160/58 گرم بر 100 گرم کوئرستین) و کمترین مقدار در عصاره آبی ریحان (0/92±15/69 گرم بر 100 گرم کوئرستین) وجود داشت. از نظر میزان مهار پراکسیداسیون لیپید، بیشترین مقدار مربوط به مرزه متانولی و کمترین مقدار مربوط به ریحان آبی بود. بیشترین میزان قدرت احیا کنندگی مربوط به عصاره متانولی مرزه (0/01±0/6 گرم بر 100 گرم وزن خشک) و کمترین میزان مربوط به عصاره آبی ریحان (0/02±0/25 گرم بر 100 گرم وزن خشک) بود. از نظر ظرفیت مهار رادیکال dpph، بیشترین مقدار مربوط به عصاره متانولی مرزه (03/9±51/79 درصد) و کمترین مقدار مربوط به عصاره آبی ریحان (19/3±29/7 درصد) بود. بیشترین ظرفیت مهار رادیکال نیتریک اکسید مربوط به بادرنجبویه متانولی (6/59±473/52 گرم بر 100گرم وزن خشک) و کمترین ظرفیت مربوط به ریحان آبی (2/65±38/21 گرم بر 100گرم وزن خشک) بود. بیشترین ظرفیت مهار رادیکال سوپر اکسید مربوط به مرزه متانولی (002/0±79/0 گرم بر100گرم گالیک اسید) و کمترین ظرفیت مربوط به ریحان آبی (0/012±0/07 گرم بر100گرم گالیک اسید) بود. از لحاظ میزان قدرت احیا کنندگی فریک اسید بیشترین میزان مربوط به مرزه متانولی (4/44±441 میکرو مول بر 100 گرم وزن خشک) و کمترین میزان مربوط به ریحان آبی (34/5±65/111 میکرو مول بر 100 گرم وزن خشک) بود. نتایج این مطالعه نشان داد که گیاهان مرزه، ریحان و بادرنجبویه سرشار از ترکیبات فنولی بوده و می توان آنها را به عنوان آنتی اکسیدان های طبیعی معرفی کرد.