تهیه و بهینه سازی نانوکمپوزیت کیتوزان-نانوسلولز و تاثیر آن در افزایش زمان ماندگاری گوشت چرخ کرده
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
- نویسنده دانیال دهناد
- استاد راهنما زهرا امام جمعه حبیب الله میرزایی سیدمهدی جعفری
- سال انتشار 1392
چکیده
پودر کیتوزان حاصل از پوست سخت پوستان قابلیت تشکیل فیلم بالایی دارد؛ فیلم کیتوزان در برابر پارگی بسیار مقاوم است. از سوی دیگر، نانوذرات-سلولزازکاراییمکانیکیبسیاربالاییبرخوردارهستند،بسیارزیست تخریب پذیرندونسبتبهسایرنانوپرکن-هاارزان ترمی باشند. پژوهش حاضر سعی در تهیه، بهینه سازی فیزیکی و مکانیکی و نیز بررسی ویژگی های حرارتی و ضدمیکروبی نانوکامپوزیت کیتوزان-نانوسلولز به منظور استفاده از تمامی قابلیت های این دو ماده فراوان در طبیعت داشت. پودر کیتوزان در محدوده ی 3/1-1 درصد (وزنی/6/0حجمی)، نانوذرات سلولز در غلظت 2-0 درصد (وزنی/وزن کیتوزان) و نیز گلیسرول به میزان 90-30 درصد (حجمی/وزن کیتوزان) به منظور بهینه سازی ویژگی های نانوکامپوزیت کیتوزان-نانوسلولز - با استفاده از روش سطح پاسخ و طرح باکس-بنکن - به کار گرفته شدند. خواص فیزیکی، مکانیکی، حرارتی و ضدمیکروبی و نیز ویژگی های ساختاری نانوکامپوزیت کیتوزان-نانوسلولز مورد مطالعه قرار گرفتند. نتایج حاکی از آن بودند که افزودن نانوذرات سلولز به فیلم های کیتوزان باعث کاهش محتوای رطوبتی، افزایش درصد کشش در نقطه پارگی (تا 30%) و نیز بهبود پارامترهای رنگی فیلم ها می گردد. آزمون میکروسکوپ الکترونی روبشی نشان داد که غلظت های بالای کیتوزان (3/1 گرم) و نانوسلولز (2 درصد) تشکیل ساختاری شبکه مانند و درهم تنیده می دهند که این ساختار، انتقال مولکول ها شامل مولکلول های بخار آب را از مقطع فیلم افزایش می دهد. نانوکامپوزیت کیتوزان-نانوسلولز خاصیت کشندگی، به پهنای سطح تماس، در برابر باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس، اشریشیاکلای و نیز سالمونلا انتریتیدیس از خود نشان دادند. با به کارگیری نانوکامپوزیت کیتوزان-نانوسلولز به مدت 6 روز، جمعیت باکتری های اسیدلاکتیک گوشت چرخ کرده تا حدود 3 سیکل لگاریتمی (نسبت به نمونه بسته بندی شده در نایلون در دمای 25 درجه سانتی گراد) کاهش یافت.
منابع مشابه
بررسی ویژگی های حرارتی و ضدمیکربی نانوکامپوزیت های کیتوزان- نانوسلولز و تأثیر آن در افزایش مدت ماندگاری گوشت چرخ کرده
سابقه و هدف: کیتوزان، ترکیبی طبیعی و ضدمیکربی در برابر باکتری ها، مخمرها و قارچ ها به شمار می رود. نانوذرات سلولز دارای نرخ زیست تخریب پذیری بالا و نسبت به سایر نانوپرکن ها ی بهبوددهنده خواص، ارزان تر هستند. هدف پژوهش حاضر این است که بتوان با به-کارگیری این دو ماده فراوان در طبیعت، نانوکامپوزیتی با ثبات حرارتی بالا تهیه و با استفاده از آن، بهبود معنی داری در مدت ماندگاری گوشت چرخ کرده، حاصل کرد...
متن کاملبررسی ویژگی‌های حرارتی و ضدمیکربی نانوکامپوزیت‌های کیتوزان- نانوسلولز و تأثیر آن در افزایش مدت ماندگاری گوشت چرخ‌کرده
سابقه و هدف: کیتوزان، ترکیبی طبیعی و ضدمیکربی در برابر باکتری‌ها، مخمرها و قارچ‌ها به شمار می‌رود. نانوذرات‌سلولز دارای نرخ زیست‌تخریب‌پذیری بالا و نسبت به سایر نانوپرکن‌ها‌ی بهبوددهنده خواص، ارزان‌تر هستند. هدف پژوهش حاضر این است که بتوان با به-کارگیری این دو ماده فراوان در طبیعت، نانوکامپوزیتی با ثبات حرارتی بالا تهیه و با استفاده از آن، بهبود معنی‌داری در مدت ماندگاری گوشت‌چرخ‌کرده، حاصل کرد...
متن کاملتهیه و آنالیز دینامیکی حرارتی نانوچندسازه‌های زئین، کیتوزان، نانوسلولز
یکی از مشکلات صنعت پلاستیک انباشت زیاد مواد و پلیمرهای سنتزی در محیط زیست است که می تواند به عنوان آلاینده مدت زیادی در طبیعت باقی بماند. دراین تحقیق پلیمرهای طبیعی با تولید نیمه صنعتی جایگزین پلیمرهای سنتزی می شوند. ابتدا مستربچ زئین، نانوسلولز و کیتوزان به نسبت 3:2:5 تهیه شد. محلولی از کیتوزان و زئین تهیه گردید. سپس به سوسپانسیون نانوسلولز افزوده شد تا مخلوط سه جزئی چندسازه تهیه شود. پس از خش...
متن کاملافزایش عمر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده با نگهدارنده طبیعی کیتوزان بعنوان جایگزین نیتریت سدیم
به دلیل اهمیت مصرف گوشت و فرآوردههای آن بخصوص سوسیس و کالباس و عوارض سوء ناشی از مصرف نگهدارندههای مصنوعی مورد استفاده در آنها، این تحقیق با هدف بررسی اثر نگهدارنده طبیعی کیتوزان بر ماندگاری کالباس گوشت حرارت دیده و مقایسه آن با نگهدارنده مصنوعی نیتریت سدیم انجام شد. در این تحقیق کالباس گوشت حرارت دیده در دو تیمار کیتوزان %1 و نیتریت سدیم %01/0 به همراه نمونه شاهد فاقد نگهدارنده، طی شصت روز ...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023