مطالعه ی تجربی بر روی خواص سطحی محلول اسیدهای آمینه ی آلیفاتیک

هدف از انجام این تحقیق بررسی خواص سطحی محلول های آبی آمینو اسید های آلیفاتیک با استفاده از روش تجربی می باشد. . برای این منظور از روش صعود موئینگی وبا استفاده از یک وسیله ی کپیلاری مخصوص که امکان اندازه گیری کشش سطحی را در غیاب رطوبت جو وتعادل مایع/ بخار فراهم کند استفاده شد. تغییرات کشش سطحی بر حسب غلظت برای آلانین، والین، ایزولوسین و لوسین با شیب منفی بود و رفتاری شبیه به سورفکتانت ها نشان می داد در حالیکه روند این تغییرات برای محلول های گلایسین در غلظت های بالا با شیب مثبت و مبین رفتار یونی گلایسین بود. کشش سطحی به عنوان تابعی از دما نیز اندازه گیری شد و از نتایج به دست آمده خواص سطحی اسیدهای آمینه مورد مطالعه قرار گرفت که در مورد تمامی اسیدهای آمینه کشش سطحی تابع خطی از دما بود.از دیگر خواص سطحی مورد بررسی، آنتروپی سطح و انرژی سطح بودند که نتایج به دست آمده متمایز از آنچه که برای مواد فعال در سطح انتظار داریم، بود. در واقع بر خلاف مواد جاذب سطحی ، آنتروپی سطح چندان تکرارپذیر نبود که از ویژگی های اسید های آمینه است.