جداسازی و شناسایی باکتری های پروبیوتیک از منابع مختلف و اثر آنها بر کاهش کلسترول خون موش های صحرایی

پروبیوتیک ها،میکروارگانیسم های زنده و مشخصی هستند که در صورت مصرف، با مقادیر کافی در انسان یا حیوان با اثر بر روی فلور میکروبی بدن باعث اعمال اثرات مفیدی بر سلامتی میزبان می شوند. ازجمله اثرات مفید محصولات پروبیوتیک بر سلامتی میزبان، جلوگیری از رشد و فعالیت باکتری های پاتوژن، کاهش کلسترول و چربی خون، بهبود هضم لاکتوز وکاهش عدم تحمل لاکتوز، جلوگیری وکاهش بیماری های روده وسرطان، تقویت سیستم ایمنی و دفاعی بدن می باشد. اکثر پروبیوتیک ها متعلق به گروه بزرگی از باکتری های اصلی فلور میکروبی روده انسان بوده و در آن جا زندگی همسفرگی بی ضرری دارند.عمده ترین باکتری های پروبیوتیک متعلق به جنسlactobacillusوbifidobacteriumهستند. هدف از مطالعه حاضر جداسازی باکتری های پروبیوتیک از منابع مختلف وطبیعی و اثر آن ها بر کاهش کلسترول خون موش های آزمایشگاهی می باشد. بر این اساس در این پژوهش از منابع مختلف (لبنیات محلی مختلف(ماست، شیر، پنیر)، ماست پروبیوتیک، هویج، کلم، ترخینه ومدفوع )نمونه گیری شد پس از غنی سازی، رقت سازی وکشت روی محیط اختصاصی،خالص سازی نهایی(به دو صورت: جداسازی تحت شرایط هوازی وشرایط بی هوازی ) صورت گرفت شناسایی اولیه با انواع تست های بیوشیمیایی صورت گرفت. جدایه های منتخب با تعیین سکانس ژن 16s rrna تعیین هویت شدند.در مجموع 34 جدایه جداسازی شد، که به طور تصادفی از هر منبع 1جدایه انتخاب شد ونهایتاً10جدایهمنتخب به ترتیب شامل:2جدایه lactobacillus plantarum(ازهویچ وکلم)، 2جدایه bacillus subtilis(ازپنیر ومدفوع)، 1جدایهweissellaparamesenteroides (از ماست)، 1جدایه)enterococcus faeciumاز ترخینه)، 2جدایه lactobacillus gasseri (از مدفوع تحت شرایط بی هوازی)، 1جدایه lactobacillus fermentum(ازمدفوع تحت شرایط بی هوازی)و1 جدایه lactobacillusbrevis(از مدفوع تحت شرایط بی هوازی) بودند.پس از تهیه 40 سر موش در 5 گروه 8تایی، پس از مصرف2 هفته ای غذای چرب (کلسترول دار) توسط 3 گروه از موش ها،(جهت افزایش چربی خون)، در ادامه با مصرف2 هفته ای 10 جدایه منتخب در موش هایتحت آزمایشروند کاهش کلسترول وldl به صورت معنی دار مشاهده شد، روند کاهش تری گلیسرید نیز مشاهده شد ولی به صورت معنادارمشاهده نشد ، هم چنین افزایش hdlبه صورت معنادار مشاهده شد. با توجه به نتایج این پژوهش باکتری های جنس lactobacillusدر مقایسه با سایر جنس های جداسازی شده، بیشترین اثر کاهش کلسترول و چربی های مضر را نشان دادند.