تاثیر بسته بندی نانو و تیمار آب گرم بر خواص کیفی میوه شلیل رقم سانگلو

با توجه به اهمیت فیزیولوژی پس ازبرداشت میوه شلیل و عمر ماندگاری کوتاه آن، پژوهشی به منظور مطالعه اثر کاربرد بسته بندی نانو به همراه تیمار آب گرم بر حفظ خواص کیفی و افزایش عمر انبارمانی میوه شلیل رقم سانگلو اجراء گردید. این آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی با سه تکرار صورت گرفت و خواص کیفی میوه هر 10 روز یک بار طی 40 روز نگهداری در دمای ?1-0 با رطوبت نسبی 95-90 درصد اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که تکنیک بسته بندی نانو با آب گرم دمای ?60 به مدت 45 ثانیه سبب حفظ کیفیت میوه (ویتامین ث، میزان اسید آلی و میزان کل مواد جامد محلول) گردیده، گرچه این تکنیک در مقایسه با بسته بندی معمولی اثر معنی داری بر کاهش وزن، رنگ و قهوه ای شدن میوه نداشته است. از طرفی ph آب میوه در طی 30 روز انبارمانی روند کاهش داشته ولی پس از 40 روز این روند افزایشی بوده است. همچنین روند فعالیت آنزیم پراکسیداز با گذشت زمان افزایشی بوده ولی این روند در بسته بندی نانو نسبت به تیمار شاهد کمتر بود. میزان شاخص طعم و کاروتنوئید با گذشت زمان روند افزایشی داشته ولی این روند در کاروتنوئید در 40 روز پس از انبارمانی کاهش معنی داری پیدا کرد. کاهش سفتی بافت میوه و درصد پوسیدگی با گذشت زمان طی 30 روز نگهداری در تیمارهای با بسته بندی نانو کمتر بوده است. همچنین ارزیابی حسی پس از 20 روز انبارمانی در تیمار بسته بندی نانو با آب گرم دمای ?60 به مدت 30 ثانیه بیشترین امتیاز را داشته است. به طور کلی از نتایج این تحقیق می توان استنباط نمود که بسته بندی نانو می تواند به عنوان یک تکنیک مناسب برای افزایش عمر انبارمانی و حفظ کیفیت میوه شلیل رقم سانگلو باشد.