بررسی فعالیت زانتان لیازی و کربوکسی متیل سلولازی پروتئوم خارج سلولی باکتریpaenibacillus sp. sm0 به روش زایموگرافی

زانتان یک پلی ساکارید خارج سلولی، دارای یک زنجیره سلولزی به عنوان زنجیره اصلی و یک تری ساکارید خطی شامل مانوز استیله، گلوکورونیک اسید و مانوز پیرواته به عنوان زنجیره جانبی میباشد. زانتان به عنوان یک بیو پلیمر به طور گسترده در صنایع غذایی، دارویی و نفتی به عنوان یک ماده پایدار کننده و قوام آورنده استفاده میشود. با این وجود کاربردهای این بیو پلی مر به خاطر ویسکوزیته بالای آن محدود شده است و به همین خاطر زانتان های تغییر شکل یافته با عملکردهای فیزیکی و شیمیایی جدید برای استفاده در مصارف مختلف دارای اهمیت می باشند. تغییرات شیمیایی زانتان به خاطر ساختار پیچیده پلی مر مشکل می باشد اگرچه با یک سری از دست ورزی های ژنتیکی موتانت هایی از گونه های تولید کننده زانتان با برخی ویژگی های مطلوب تولید شده است. در این میان استفاده از آنزیم های مناسب برای تولید زانتان های تغییر شکل یافته مناسب ترین و بهترین راه می باشد.هدف از انجام این پایان نامه این است آنزیمهای مورد نظر در یک مجموعه پروتئینی بررسی شود تا هم از مراحل تخلیص که وقت گیر می باشد جلوگیری شود و هم مطمئن باشیم که آنزیم های مورد نظر که جداسازی می شود همان ساختار طبیعی خود را دارند و در طی مراحل خالص سازی ساختار و عملکرد آن ها دستخوش تغییر قرار نگرفته است و از آن جایی که پروتئین ها بازیگران اصلی در دنیا زیست شناسی می باشند، استفاده از دانش پروتئومیکس که می تواند اطلاعات ما را در ارتباط با پروتئین ها و ساختار و عملکرد آن ها کامل تر کند دارای اهمیت می باشد. هدف از این پژوهش شناسایی و تعیین بهترین و مقرون به صرفه ترین روش های بیوشیمیایی برای تخلیص و تعیین ویژگی های آنزیم های خارج سلولی تجزیه کننده زانتان در پروتئوم حاصل از باکتری مورد نظر، به منظور استفاده این آنزیم ها در صنایع مختلف از جمله غذایی، بهداشتی و نفت می باشد.