داده های tht و tem اثبات می کنند که ?-کازئین به دنبال احیا پیوندهای دی سولفیدیش که با افزایش دما افزایش پیدا می کند به سهولت فیبریل های آمیلوئیدی تشکیل می دهد. یافته های ما پیشنهاد می کنند که عامل احیا کننده و دما تشکیل فیبریل ?-کازئین را القا می کنند که احتمالا بوسیله افزایش حالت مونومری ?-کازئین و تسهیل برهم کنشش با سایر مولکول های ? -کازئین است که در نهایت فیبریل ها را تشکیل می دهند. این همچنین بوسیله آزمایشات فلورسانس ذاتی روی ?-کازئین طبیعی و احیا شده نشان داده شده است که آشکار می کند که دما سبب افزایش در قطبیت محیط ریشه تریپتوفان ها می شود. همچنین اسپکتروسکوپی cd آشکار می کند که دما سبب تغییر در ساختار سوم پروتئین می شود در حالی که ساختار دوم تغییر قابل ملاحظه ای مرتبط با فرضیه ساختار هسته گرمایی پایدار ?-کازئین را نشان نمی دهد. منطبق با این داده hplc اثبات می کند که افزایش دما تجمع ?-کازئین احیا شده را در مقایسه با حالت طبیعی اش افزایش می دهد.