امروزه عطر ها و چاشنی ها، در صنایع مختلف آرایشی و بهداشتی به صورت گسترده ای استفاده می شوند. بنابراین شناسایی و اندازه گیری اجزای تشکیل دهنده ی عطر ها و تقویت کننده ها، به علت کاربرد زیاد این مواد، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. موضوع این پژوهش شناسایی اجزای مختلف تشکیل دهنده ی اسانس تقویت شده ی سیب می باشد. از طرف دیگر کروماتوگرافی گازی به عنوان روشی قدرتمند و بی نظیر در جداسازی مخلوط ترکیبات فرار شناخته می شود و جفت شدن آن با یک طیف سنج جرمی به عنوان آشکارساز، ابزار قدرتمندی به نام gc/ms را می سازد که توانایی جداسازی و شناسائی مخلوطی از ترکیبات فرار مثل عطر را دارد و در این پژوهش برای شناسایی اجزای عطر تقویت شده سیب پیشنهاد شده است. برای انجام شناسائی ابتدا نمونه کامل دو بار با شرایط متفاوت به دو دستگاه gc/ms تزریق شده و در مرحله ی بعد برش های ساده شده ی نمونه حاصل از تقطیر جزء به جزء و تقطیر با بخار آب به دستگاه تزریق شده است. مقایسه ی نتایج حاصل از این آزمایش ها و بررسی موارد مشابه شناسایی شده، باعث شناسائی بخش عمده ای از نمونه می-شود. اجزای شناسایی شده شامل مولکول های بنزن اتانول آلفا و آلفا- دی متیل،2- بوتان-1-اُن، 2- پروپانول1،1-اکسی بیس، آلفا ایزومتیل آیونون، دی پروپیلن گلایکول، 1- پروپانول،1- (2- هیدروکسی پروپوکسی)، گاما ایزو متیل آیونون، ( h3)- فورانون- 5- هپتیل دی هیدرو می باشند.