در این پایان نامه به معرفی روش عددی شبکه بولتزمن برای شبیه سازی جریان دو فازی در جریان سیالات پرداخته شده است. روش شبکه بولتزمن بر اساس نظریه جنبشی گازها و روش شبکه گازی خودکار بنا شده است. مهمترین مزیت این روش نسبت به روش های سنتی دینامیک سیالات محاسباتی، صریح بودن معادلات اصلی حاکم بر آن، سادگی اعمال شرایط مرزی گوناگون و قابلیت ذاتی موازی سازی پردازش مسئله می باشد. در این پایان نامه ضمن بیان مبانی روش شبکه بولتزمن، به بررسی جریان دو فازی در محیط های مختلف پرداخته شده است. در شبیه سازی هایی که به کمک روش شبکه بولتزمن صورت-گرفته، ابتدا جریان پوازی بین دو صفحه(جریان تحت گرادیان فشار) به عنوان یک مسئله دو فازی در نظر گرفته شده و نتایج حل عددی برای آن ارایه شده است. این مسئله دارای حل تحلیلی بوده و نتایج عددی با آن مقایسه شده است. در ادامه پیوستگی حباب های افقی و عمودی و قانون لاپلاس بررسی شده پس از اطمینان از روند حل مسئله و صحت کد نوشته شده به زبان برنامه-نویسی فرترن، بالا رفتن یک حباب در یک کانال قائم و تغییرات یک حباب در محیط های برشی مختلف و زوایای تماسی ساکن و دینامیک مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته و نتایج حاصله با نتایج سایر محققین مقایسه شده است. پس از اطلاع از صحت نتایج نفوذپذیری نسبی را برای یک جریان دو فازی خیس کننده و غیر خیس کننده مورد بررسی قرار گرفته و پس از صحت نتایج یک مسئله دو فازی در محیط متخلخل نامنظم حل شده و نفوذپذیری نسبس آن محاسبه گردیده شده است.

هدف این مطالعه بررسی تاثیرات اسانس آویشن شیرازی و روکش غذایی بر کیفیت فیله کپور نقره ای هنگام نگهداری در یخچال(4 درجه سانتیگراد) می باشد. تیمار های این مطالعه شامل فیله های شاهد، فیله های حاوی اسانس آویشن شیرازی 2/0 و 4/0 میلی لیتر در 100 گرم فیله، فیله های دارای روکش غذایی، فیله های ترکیب روکش غذایی و اسانس آویشن شیرازی 2/0% و 4/0% می باشند. پارامتر های شیمیایی، میکروبی و تغییرات حسی در زمانهای 0، 3، 6، 9، 12، 15، 18 ارزیابی شد. شاخص ph در همه تیمارها روند افزایشی را نشان داد و این افزایش در انتهای دوره (15 روز) در تیمار های حاوی ترکیب روکش غذایی و اسانس آویشن شیرازی 2/0% و 4/0% نسبت به سایر تیمار ها کمتر بود. نتایج tvb-nنشان می دهد که تیمار های ترکیبی افزایش کمتری را نسبت به سایر تیمار ها داشت. شاخص pv در همه تیمار ها افزایش معنی داری را نشان داد. مقادیر tba در همه تیمار ها تا پایان دوره از حد قابل فبول کمتر بود. نتایج آزمایشات میکروبی نشان می دهد که زمان ماندگاری همه تیمار ها نسبت به تیمار شاهد افزایش یافته و بیشترین زمان ماندگاری در تیمار های حاوی ترکیب روکش غذایی و اسانس آویشن شیرازی 2/0% و 4/0% مشاهده گردید. نتایج ارزیابی حسی نشان داد تیمار های دارای اسانس آویشن شیرازی در ابتدای دوره نمرات پائینی را کسب نمودند اما به تدریج این نمرات افزایش یافت و نهایتا روند کاهشی داشت. نتیجه گیری نهایی نشان می دهد که استغاده همزمان از روکش غذایی و اسانس آویشن شیرازی 2/0% و 4/0% زمان ماندگاری را نسبت به سایر تیمار ها افزایش می دهد و زمان ماندگاری در این تیمار ها 15 روز تعیین گردید.

هدف این مطالعه بررسی تاثیرات اسانس آویشن شیرازی و نایسین a بر کیفیت فیله قزل آلای رنگین کمان هنگام نگهداری در یخچال (4 درجه سانتیگراد) می باشد. تیمار های این مطالعه شامل فیله های شاهد، فیله های حاوی اسانس آویشن شیرازی 2/0 و 4/0 میلی لیتر در 100 گرم فیله، فیله های دارای نایسین a، فیله های ترکیب نایسین a و اسانس آویشن شیرازی 2/0% و 4/0% می باشد. پارامتر های شیمیایی، میکروبی و تغییرات حسی در زمانهای 0، 3، 6، 9، 12، 15، 18 ارزیابی شد. شاخص ph در همه تیمارها روند افزایشی را نشان داد و این افزایش در انتهای دوره (15 روز) در تیمار های حاوی ترکیب نایسین a و اسانس آویشن شیرازی 4/0% نسبت به سایر تیمار ها کمتر بود. نتایج tvb-nنشان می دهد که تیمار های ترکیبی افزایش کمتری را نسبت به سایر تیمار ها داشت. شاخص pv در همه تیمار ها افزایش معنی داری را نشان داد. مقادیر tba در همه تیمار ها تا پایان دوره از حد قابل قبول کمتر بود. نتایج آزمایشات میکروبی نشان داد که زمان ماندگاری همه تیمار ها نسبت به تیمار شاهد افزایش یافته و بیشترین زمان ماندگاری در تیمار های حاوی ترکیب نایسین a و اسانس آویشن شیرازی 2/0% و 4/0% مشاهده گردید. نتایج ارزیابی حسی نشان داد تیمار های دارای اسانس آویشن شیرازی در ابتدای دوره نمرات پائینی را کسب نمودند، اما به تدریج این نمرات افزایش یافت و نهایتاً روند کاهش داشت. نتیجه گیری نهایی نشان می دهد که استفاده همزمان از نایسین a و اسانس آویشن شیرازی 2/0% و 4/0% زمان ماندگاری را نسبت به سایر تیمار ها افزایش می دهد. زمان ماندگاری در این تیمار ها 15 روز تعیین گردید.

در این پایان نامه به معرفی روش عددی شبکه بولتزمن برای شبیه سازی جریان های میکرو پرداخته شده است. روش شبکه بولتزمن بر اساس نظریه جنبشی گازها و روش شبکه گازی خودکار بنا شده است. مهمترین مزیت این روش نسبت به روش های سنتی دینامیک سیالات محاسباتی، صریح بودن معادلات اصلی حاکم بر جریان، سادگی اعمال شرایط مرزی گوناگون و قابلیت ذاتی موازی سازی پردازش مسئله می باشد. در این پایان نامه ضمن بیان مبانی روش شبکه بولتزمن، به بررسی جریان های میکرو در محیط های مختلف پرداخته شده است. در شبیه سازی هایی که به کمک روش شبکه بولتزمن صورت گرفته، ابتدا با اعمال فاصله آزاد ملکولی موثر، و شرط مرزی پخش ملکولی، مدل سازی عددی برای دو جریان میکرو کوئت و میکرو پوازیه، صورت گرفته است. برای مقایسه نتایج به دست آمده، نتایج عددی حاصل از روش معمولی شبکه بولتزمن و نتایج سایر محققین نیز لحاظ شده است. در قسمت بعد، کاربرد شبکه بولتزمن بهینه شده در شبیه سازی جریان سیال در میکروکانال های طویل مورد بررسی قرار گرفته است. قسمت آخر، به بررسی جریان های میکرو، با استفاده از روش شبکه بولتزمن مرتبه بالا تر و شرط مرزی مکسول، و فاصله آزاد مولکولی موثر اختصاص داده شده است.

هدف از این پایان نامه توسعه یک برنامه کامپیوتری برای جریان گاز با ابعاد میکرو، بین دو استوانه هم مرکز، توسط روش شبکه بولتزمن می باشد. به منظور مدل کردن اندرکنش بین گاز و دیواره جامد از یک شرط مرزی محلی، برگرفته شده ازتئوری جنبشی گازها استفاده شده است. شبیه سازیهای عددی به گونه ای انجام شده اند که بتوانیم توزیع سرعت مماسی را تحت شرایط مختلف جریان مورد بررسی قرار دهیم. از روش ترکیبی پخش مولکولی و کمانه کردن در جریان میکرو، و از روش کمانه کردن در جریان ماکرو، برای اعمال شرط مرزی روی دیوار انحنادار استفاده شده است. برنامه کامپیوتری اولیه جریان بین دو استوانه هم مرکز با ابعاد میکرو را شبیه سازی می کرد. نتایج برای دو استوانه هم مرکز با ابعاد میکرو بررسی و با نتایج دیگر کارهای انجام شده توسط روش شبکه بولتزمن مقایسه گردیدند و صحت برنامه تایید شد. سپس با توسعه برنامه مذکور و تولید شرط مرزی سرعت لغزشی مرتبه دوم، به یک شبیه سازی عددی جهت مشاهده رفتار یاتاقانهای ژورنال میکرو در محدوده رژیم لغزشی پرداختیم و نتائج حاصل از توزیع فشار به دست آمده با نتائج روش باهم گذاری طیفی (spectral colloction)، مقایسه گردیدند و توافق بسیار خوبی به دست آمد. در پایان این مرحله مشخص شد که شرط مرزی جریان لغزشی، پایداری نقاط تعادلی این یاتاقانها را افزایش میدهد و شرط مرزی بسیار مناسبی است. در نهایت تمامی مراحل بالا در بعد ماکرو نیز شبیه سازی شدند.

در مطالعه حاضر، انتقال حرارت جابجایی آزاد آرام یک نانو سیال در محفظه دوبعدی با استفاده از روش شبکه بولتزمن مورد بررسی قرار گرفته است. اثر مدل های ویسکوزیته و هدایت حرارتی برای نانو سیال شامل نانوذرات اکسید آلومینیم(al2o3) و اکسید تیتانیم(tio2) بررسی شده اند، هم چنین اثرات پارامتر های دمای نانوسیال و قطر نانوذرات بر روی مشخصات جریان و انتقال حرارت در انتها بررسی شده است. نتایج شبیه سازی حاضر توافق خوبی با نتایج دیگر کارهای عددی (با روش های دینامیک سیالات محاسباتی مرسوم cfd ) و کارهای تجربی را نشان می دهند.

در این پژوهش یک دستگاه آبگرمکن خورشیدی کلکتورـ منبع ذخیره یکپارچه طراحی و ساخته شده که نصب تجهیزاتی برآن زاویه آبگرمکن نسبت به زمین می تواند تغییر کند. در بخشی از تحقیقات منعکس کننده های مختلفی(آلمینیوم، استیل و آینه) بر روی آبگرمکن نصب و آزمایش شد تا عملکرد حرارتی آنها ارزیابی گردد و نتیجه گرفته شد که منعکس کننده آینه در طول روز بازده حرارتی بهتری و آلمینیوم کمترین ضریب اتلاف حرارتی در طول شب را دارد. همچنین عملکرد حرارتی آبگرمکن خورشیدی ساخته شده، در ماههای مختلف ارزیابی شد و راندمان و اتلاف حرارتی آن در ماههای مختلف مقایسه گردید و این نتیجه حاصل شد که با افزایش میزان تابش ورودی به سطح آبگرمکن بازده سیستم کاهش می یابد. بطوریکه بیشترین بازده در فصل بهار برای ماه فروردین و کمترین آن در فصل تابستان برای ماه تیر بوده است، در صورتیکه در ماه تیر بیشترین دریافتی تابش خورشیدی وجود داشته است.

در این تحقیق اثر جنیستئین به عنوان یکی از ترکیبات فنولی موجود در سویا در جلوگیری یا به تعویق انداختن بروز ملانوزیس و فساد میکروبی و شیمیایی در میگوی وانامی نگهداری شده در یخ بررسی شد. جهت انجام این تحقیق میگوهای پرورشی وانامی پس از صید، بلافاصله همراه با یخ به آزمایشگاه منتقل گردیدند. سپس میگو ها در تیمارهای تهیه شده به مدت 5 دقیقه غوطه ور شدند. ارزیابی میکروبی(pbc, mbc)، ارزیابی شیمیایی(ph)، فاکتورهای سنجش فساد(tvb-n, tba)، سنجش میزان آمین های بیوژن و همچنین ارزیابی ملانوزیس در روزهای صفر، 2، 4، 6، 8 و 10 انجام گرفت. به طورکلی تیمار حاوی جنیستین با غلظت 1/0 درصد و محلول nacl، edta، اسید لاکتیک و اسید اسکوربیک نسبت به سایر تیمارها در مهار ملانوزیس در میگوی وانامی موثرتر بود. هنگامی که میگوها با تیمار حاوی جنیستئین با غلظت1/0 درصد و محلول nacl، edta، اسید لاکتیک و اسید اسکوربیک تیمار شدند و در یخ به مدت 10 روز نگهداری شدند، در میزان باکتریهای مزوفیلیک و سایکروفیلیک و همچنین میزان ph ،tvb-n و tba در مقایسه با سایر تیمارها کاهش معنا داری نشان داد. همچنین میزان حضور آمین های بیوژن (هیستامین، پوترسین و تیرامین) در میگوهای تیمار شده با جنیستئین 1/0 درصد و محلول نمک طعام، اسید لاکتیک، اسید اسکوربیک و edta در مقایسه با سایر تیمارها کاهش نشان داد. بنابراین می توان گفت که جنیستئین می تواند به عنوان یک مهارکننده طبیعی پلی فنل اکسیداز در میگوی وانامی استفاده شود و می تواند تشکیل ملانوزیس را در طول نگهداری در یخ به تاخیر بیاندازد. در بررسی انجام شده به خوبی نشان داده شد که به جای استفاده از متابی سولفیت سدیم که برای سلامتی انسان مضر است می توان از ماده جنیستئین خالص با غلظت 1/0 درصد و یا بالاتر از این غلظت نیز استفاده کرد.

تاکنون روش های فنی گوناگونی به منظور استحصال انرژی خورشیدی بوجود آمده و تکمیل شده است، در این پایان نامه سعی بر آن است که یک مطالعه با جزئیات کامل بر روی سیستم دیش استرلینگ که بیشترین بازده را در استحصال انرژی خورشیدی دارد صورت پذیرد. در این تحقیق کلیه ی قسمت های خورشیدی،گرمایی- حرارتی، مکانیکی و الکتریکی که در سایر تحقیقات به صورت همزمان به آن ها پرداخته نشده است مورد مطالعه قرار گرفته است و در آن تأثیر سایر قسمت های الکتریکی و مکانیکی بر روی هم و روش های کنترلی آن ها بررسی شده است. قسمت مکانیکی شامل بخش های دیش خورشیدی، و مدلسازی موتور استرلینگ با معادلات مکانیکی مربوطه می باشد و قسمت الکتریکی شامل ژنراتور سنکرون سه فاز،کانورتر،کنترل کننده، شبکه ی الکتریکی، باتری و بار می باشد که همگی در محیط سیمولینک نرم افزار matlab شبیه سازی شده اند. مطالعات صورت گرفته بر روی سیستم دیش استرلینگ به منظور تولید انرژی الکتریکی از انرژی خورشیدی درسه بخش انجام شده است. در بخش اول از سیستم دیش استرلینگ به منظور تولید انرژی الکتریکی و تأمین یک بارdc به صورت غیر متصل به شبکه استفاده شده، در بخش دوم از سیستم دیش استرلینگ به منظور تولید انرژی الکتریکی و تأمین یک بار ac به صورت غیر متصل به شبکه استفاده شده است و در آخر اتصال سیستم دیش استرلینگ به منظور تأمین بار الکتریکی موجود در شبکه ی برق مورد ارزیابی قرار گرفته است.

در مطالعه ی حاضر، انتقال حرارت جابجایی آزاد آرام یک نانوسیال در محفظه های l شکل انتها باز با استفاده از روش شبکه بولتزمن (lattice boltzmann method) مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج بدست آمده با کارهای گذشت اعتبار سنجی شد. تأثیر اعداد رایلی مختلف، نسبت ابعاد محفظه (ar) و کسر حجمی نانو ذرات مس موجود در آب روی پارامترهای جریان ،گرما و انتقال حرارت داخل محفظه بررسی شد. نتایج بدست آمده نشان داد که عدد ناسلت متوسط برای همه ی نسبت ابعاد با افزایش عدد رایلی و کسر حجمی نانو ذره از نانو سیال افزایش می یابد. همچنین با کاهش نسبت ابعاد محفظه، نقطه گذار از هدایت به جابجایی در اعداد رایلی بالاتر به تعویق افتاد. برای اعداد رایلی و ، با افزایش نسبت ابعاد محفظه نرخ انتقال حرارت کاهش می یابد و کم ترین و بیشترین میزان نرخ انتقال حرارت برای به ترتیب در محفظه های با و و برای به ترتیب در محفظه های با و اتفاق می افتد. نرخ جریان حجمی ورودی به داخل محفظه با افزایش کسر حجمی جامد در نانوسیال برای تمام محدوده از اعداد رایلی به مقدار ناچیز افزایش وبا افزایش نسبت ابعاد محفظه افزایش چشمگیری می یابد.

در این مطالعه آزمایشگاهی، یک سیستم گرمایش خورشیدی ساختمان با استفاده از آبگرمکن خورشیدی لوله خلأ ساخته و مورد بررسی تجربی قرار گرفته شده است. با استفاده از آب گرم خروجی از آبگرمکن خورشیدی، یک سیستم گرمایش که در آن از مبدل صفحه ای موج دار به جای مبدل های پوسته لوله ایِ رایج استفاده شده، ساخته و نصب شده و جهت گرمایش هوای یک اتاق با ابعاد 6×3 متر در ساختمان مورد بررسی قرار گرفته است. این سیستم متشکل از دو سیکل بسته یکی برای آبگرمکن و دیگری جهت انتقال گرما از رادیاتور، دو پمپ جهت چرخش آب، دو کنتور جهت خواندن دبی و پنج عدد ترمومتر جهت مطالعه ی دما می باشد. آزمایشات لازم جهت گرمایش در طول روز و نیز در شب، در دو دبی متفاوت به صورت جداگانه انجام پذیرفته است. با توجه به مقدار انتقال حرارت در طول روز، کاهش دمای آبگرمکن در طول روز قابل ملاحظه نبوده است، به طوریکه در بهترین شرایط، دمای خروجی از آبگرمکن 80 درجه و دمای آب ورودی به رادیاتور 70 می باشد؛ که نشان دهنده اطمینان استفاده از آبگرمکن خورشیدی لوله ?خلأ برای ایجاد گرمایش در طول روز است. در طول شب، که از آبگرمکن به صورت کامل استفاده شده است، دمای آب رادیاتور در ساعات پایانی بامداد، در محدوده 40 تا 50 درجه می باشد، که دمای مناسبی جهت فراهم نمودن شرایط آسایش در طول شب برای هوای اتاق را دارد. البته اگر در طول شب حرارت بیشتری موردنیاز باشد، باید حجم آب بیشتری تولید کرد یا از سیستم های کمکی بهره جست. در این میان، مبدل صفحه ای نیز به دلیل دارابودن بازده ی بالا نقش بسیار مهمی درهرچه بیشتر شدن میزان انتقال حرارت از آب گرم آبگرمکن به رادیاتور را داشته است

در پایان نامه حاضر، یک موتور استرلینگ نوع گاما طراحی، ساخته و مورد ارزیابی قرار گرفت. با استفاده از روش پیشرفته ترمودینامیک بُعد محدود، مدل ریاضی مناسبی برای موتور استرلینگ به دست آمده و مورد تحلیل قرار گرفت. برای شبیه سازی سیستم، چند برنامه کامپیوتری بر اساس توان موتور در شرایط کاری فرض شده نوشته شد. طراحی اولیه بر اساس اختلاف دمای 460 درجه بین منبع گرم و سرد موتور انجام پذیرفت. با اختلاف دمای ذکر شده نسبت حجم جاروب شده بهینه با توجه به مدل برابرِ 3 محاسبه شد. ابعاد دیگر موتور نیز، همانند نسبت حجم جاروب شده، محاسبه شدند. ابعاد بدست آمده عبارتند از: قطر پیستون قدرت: 38 میلی متر، کورس پیستون قدرت: 40 میلی متر، قطر پیستون جابجایی: 55 میلی متر، کورس پیستون جابجایی: 60 میلی متر. در آخر، موتور مذکور ساخته شده و مورد بررسی آزمایشگاهی قرار گرفت.

جریان پر از حباب از مهم ترین فرآیندهای صنعتی و طبیعی است و برهم کنش بین حباب ها یک نقش بنیادین در این نوع جریان ها ایفا می کنند. ادغام و شکافتن حباب ها می تواند سطح وجه مشترک و نرخ انتقال جرم و حرارت را در راکتورهای ستون حباب و راکتورهای پاشش گاز شیمیایی و بایوشیمیایی را کنترل کند. با این وجود، مکانیزم های واقعی برهم کنش حباب ها به خوبی شناخته نشده است و برای پیدا کردن فاکتورهای اصلی و موثر بر این مکانیزم ها در جریان پر از حباب، می بایستی الگوهای جریان را اطراف حباب های منفرد در حال صعود و گروه های کوچک حباب ها را تحلیل کرد. در این مطالعه از روش شبکه بولتزمن که قابلیت مدل سازی جریان های چندفازی را به صورت صحیح و پربازده دارد، استفاده شد. روش شبکه بولتزمن به دلیل سادگی در برنامه نویسی، بازده ای بالا در حل موازی و توانایی در بدست آوردن وجه مشترک بین دو فاز متفاوت، نسبت به سایر روش های عددی برتری دارد. در این مطالعه از روش شان- چن برای شبیه سازی جریان ویسکوز غیرقابل تراکم با نسبت چگالی کم استفاده شد. برای تعیین کردن توانایی روش شبکه بولتزمن در این مطالعه در ابتدا یک شبیه سازی حباب ساکن انجام شد تا اختلاف فشار درون و بیرون حباب را حل کند. سپس شبیه سازی حباب در حال صعود برای شرایط متفاوت جریان با اعداد بی بعد آتوس، مورتون و رینولدز انجام شد. بر اساس مقادیر متفاوت اعداد آتوس و مورتون، شکل های متفاوت حباب حاصل شد و همچنین دینامیک گروه کوچکی از حباب ها شبیه سازی شد.

در کار حاضر به بررسی عددی حرکت و ته نشینی ذرات در جریان آشفته درون کانال عمودی و افقی با عدد رینولدز برشی 180 پرداخته شد. هم چنین اثر زمان آرامش ذرات ، ، بر نمایه های آماری مانند سرعت های متوسط و نوسانی در کانال عمودی مورد بررسی قرار گرفت. قبل از مطالعه رفتار ذرات، شبیه سازی جریان سیال به روش ادی های بزرگ به همراه مدل اسماگورینسکی بهبود یافته در روش شبکه بولتزمن عمومی انجام شد. با توجه به بازده بالا و کد نویسی آسان تر این روش نسبت به سایر روش های مرسوم دینامیک سیالات محاسباتی، بهره گرفتن از آن برای دستیابی به میدان سرعت سیال و پیش بینی رفتار ذرات در جریان مغشوش بسیار مناسب است. در معادله حرکت ذرات نیروهای درگ، لیفت، براونی، جاذبه و شناوری در نظر گرفته شد و از روش لاگرانژی برای دنبال کردن ذرات در طیف وسیعی از زمان های آرامش ،‍‍‍‍‍ ، استفاده گردید. نتایج مربوط به سرعت ته نشینی ذرات با داده های آزمایشگاهی و داده های حاصل از فرمول های تجربی مورد مقایسه قرار گرفت و نشان داده شد که در کانال افقی سرعت ته نشینی ذرات بیش تر از کانال عمودی می باشد. سرعت های متوسط و نوسانی ذرات با نتایج مربوط در جریان شبیه سازی شده به روش مستقیم مورد مقایسه گرفتند. اثر افزایش بر افزایش سرعت های متوسط و نوسانی ذرات در جهت جریان به دلیل مهاجرت ذرات پرسرعت از نواحی مرکزی کانال به سمت دیواره به درستی پیش بینی گردید. هم چنین مشاهده گردید که با افزایش و در نتیجه تبعیت کم تر ذرات از جریان سرعت نوسانی ذرات در جهت عرضی کاهش می یابد. نحوه قرار گیری ذرات در مرکز کانال و در نزدیکی دیواره نیز به صورت کیفی نشان داده شد.

در کار حاضر، روش شبکه ی بولتزمن به همراه روش نیروی مرزی خارجی برای شبیه سازی جریان سیال به کار گرفته شده است. شبیه سازی سیال، با استفاده از یک شبکه ی منظم و ثابت اویلری که در تمام محدوده ی محاسباتی وجود دارد، انجام گرفته است؛ در حالی که شبیه سازی مرز جسم جامد با استفاده از یک شبکه ی لاگرانژی که متحرک و تغییر شکل پذیر می باشد، صورت گرفته است. نیروی تعاملی بین جامد و سیال در روی مرز جسم جامد با کمک روش نیروی مرزی خارجی محاسبه شده است. روش های متفاوتی برای اعمال نیروی مرزی خارجی در معادله ی شبکه ی بولتزمن وجود دارد که اساس آن ها بر یکی از موارد زیر است: (الف) تأثیر نیرو در جملات برخورد و تصحیح آن ها و(ب) تأثیر نیرو در جملات برخورد و تصحیح سرعت های ماکروسکوپی در روش شبکه ی بولتزمن. برای بالا بردن دقت و توسعه دادن روشی جدید در این مطالعه به بررسی نحوه ی اثرگذاری این نیرو بر نتایج، پیداکردن بهترین شیوه ی اعمال نیروی خارجی و مدل سازی هندسه های مختلف برای بررسی صحت روش پرداخته شده است. نتایج به دست آمده در مورد شبیه سازی جریان سیال از روی استوانه در شرایط مخلف نشان می دهندکه روش "الف" با توجه به افزایش لزجت سیال، قابلیت اعتماد بیشتری نسبت به روش " ب" دارد. علاوه بر این، ما در این بررسی با اعمال نیروی خارجی به گونه ای متفاوت در معادله ی بولتزمن به توسعه و دقت روش شبکه ی بولتزمن که هدف اصلی این تحقیق می باشد، دست یافتیم. مزیت دیگری که کار حاضر نسبت به کارهای قبلی انجام شده با استفاده از روش نیروی مرزی خارجی دارد، عدم حساسیت روش ارائه شده به اندازه ی شبکه بندی جسم جامد است که این کار با تصحیح انتگرال هایی که برای میان یابی خواص روی جسم جامد وسیال استفاده می شوند، صورت گرفته است. با ضرب کردن انتگرال ها در طول قوس بین دو گره ی دلخواه حساسیت روش به تعداد گره ها از بین رفته است. با توجه به اصلاحات فوق، شبکه بندی تابع تعداد گره ها برای جسم جامد نیست و می توان جهت رسیدن به نتایج هرچه دقیق تر شبکه ی مورد نظر را به دلخواه ریز یا درشت نمود. دقت روش شبکه ی بولتزمن با استفاده از نیروی مرزی خارجی با توجه به تصحیح های صورت گرفته در کار حاضر، به کمترین خطای ممکن در مقایسه با تمام شیوه های موجود رسیده است.

در این مطالعه تأثیر محلول اسید لاکتیک بر کنترل روند فساد و مدت زمان نگهداری گوشت چرخ شده گاو سیستانی مورد بررسی قرار گرفت. گوشت ناحیه سردست گاو نر پرواری 1-2 ساله، چرخ شده و قبل از بسته بندی با محلول های 1 و 4 درصد استریل اسید لاکتیک مخلوط و سپس در ظروف پلی استیرن و توسط استرچ فیلم بسته بندی گردید. نمونه های گوشت در دمای 4 درجه سانتی گراد نگهداری شده و در روزهای صفر، یک، سه، پنج، هفت و نه بسته بندی از یخچال خارج و مورد آزمایش های میکروبی (شمارش کلی باکتری ها)، شیمیایی (ph) و ظاهری (بررسی خواص حسی و درصد خونابه) قرار گرفت. نتایج به دست آمده نشان داد در طی دوره نگهداری 9 روزه میانگین غلظت باکتری در زمان-های مختلف تفاوت آماری معنی داری داشته است (p value<0.001). در شروع آزمایش (روز صفر)، غلظت باکتری بین تیمارهای مختلف تفاوت آماری معنی داری نداشته (p value>0.05) اما در روزهای یک، سه، پنج، هفت و نه تفاوت غلظت باکتری بین تیماری های مختلف معنی دار بوده است. همچنین میانگین مقدار ph در زمان های مختلف تفاوت آماری معنی داری داشته و در روزهای یک، سه، پنج، هفت و نه تفاوت مقدار ph بین تیمارهای مختلف نیز معنی دار بوده است (p value<0.05). باتوجه به پارامترهای میکروبی و شیمیایی، می توان نمونه شاهد را تا 3 روز، نمونه تیمارشده با اسیدلاکتیک 1 درصد را تا 5 روز و نمونه تیمارشده با اسیدلاکتیک 4 درصد را تا 9 روز نگهداری نمود. با توجه به نتایج آزمایشات در هیچ یک از روزهای آزمایش، مقدار خونابه بین تیمارهای مختلف تفاوت آماری معنی داری نداشته است (p value>0.05) و همچنین استفاده از اسیدلاکتیک تأثیر منفی قابل ملاحظه ای بر رنگ و بوی گوشت نداشته و حتی موجب روشن ترشدن و بهبود رنگ و بوی گوشت می گردد و بدون ایجاد عوارض نامطلوب ظاهری در جهت افزایش زمان ماندگاری گوشت چرخ شده ی گاو قابل استفاده می باشد.

اثر تخلیه شکمی و پیش سردسازی های مختلف شامل سردسازی با یخ، و مخلوط یخ-آب حاوی اسانس میخک هندی، قبل از بسته بندی وکیوم و نگهداری در یخچال بر کیفیت میکروبیولوژیکی، شیمیایی و حسی ماهیان کپور در مقابل ماهیان شاهد که قبل از بسته بندی وکیوم، تخلیه شکمی و پیش سرد سازی نشده اند مقایسه شد. آزمایش های میکروبی (شمارش باکتری های انتروباکتریاسه، اشریشیا کلی، کلی فرم ها، شمارش کلی باکتری ها و شمارش باکتری های سرما دوست)، شاخص های شیمیایی (مجموع باز های نیتروژنی فرار، تیوباربیتوریک اسید، آهن هم، ph)، و ارزیابی حسی در قبل و بعد از پیش سرد سازی های مختلف و طی نگهداری در 9 روز و به صورت دوره ای هر 3 روز انجام گردید. میزان اسانس میخک هندی با توجه به مطالعات گذشته و آزمایشات قبل از تحقیق 500 میلی لیتر در هر لیتر مخلوط یخ-آب تعیین شد. نتایج میکروبیلوژیکی، شیمیایی و ارزیابی حسی نشان دادند که ماهیان تخلیه شکمی شده و پیش سرسازی شده به طور معنی داری دارای کیفیت مطلوب تری نسبت به نمونه های تخلیه شکمی نشده و پیش سرسازی نشده بودند. اما در میان روش های مختلف پیش سردسازی در ماهیان تخلیه شکمی شده به ترتیب پیش سرسازی با مخلوط یخ-آب حاوی اسانس میخک، و یخ به طور معنی داری دارای کیفیت مطلوب تری بخصوص در کیفیت میکروبیولوژیکی و حسی بودند.

هدف از این مطالعه بررسی تأثیر پودر سیر بر کیفیت سوریمی ماهی سارم هنگام نگهداری در یخچال می¬باشد. سوریمی تهیه شده از فیله ماهی سارم با 0/1 ، 0/2 و 0/3 درصد پودر سیر مخلوط، بسته بندی و در یخچال قرار گرفت. فراسنجه¬های شیمیایی (tvb-n, tba, pv, hi و ph )، میکروبی (tvc, ptc و ebc) و ارزیابی حسی سوریمی در روزهای 0، 3، 6، 9، 12، 15 و 18 اندازه گیری شد. نتایج این مطالعه نشان داد که میزان بازهای فرار نیتروژنی (tvb-n)، تیوباربیتوریک اسید (tba) و پراکسید (pv) نمونه¬های حاوی پودر سیر کمتر از نمونه شاهد بوده و با افزایش زمان نگهداری به طور معنی¬داری (p<0/05 ) افزایش یافت. نتایج میکروبی (tvc ، ptc و ebc) نشان داد که تیمارهای حاوی پودر سیر بار باکتریایی کمتری نسبت به تیمار شاهد داشت. بطوریکه کمترین و بیشترین بار باکتریایی به ترتیب در تیمار 0/3و 0/1 درصد پودر سیر مشاهده گردید. بنابراین می توان نتیجه گیری کرد که استفاده از نگهدارنده های طبیعی می تواند سبب افزایش زمان ماندگاری سوریمی طی نگهداری در یخچال گردد و 0/3 درصد پودر سیر سبب افزایش ماندگاری سوریمی به مدت 3 روز در دمای °c 4 گردید.

در پژوهش حاضر رفتار دینامیکی گلبول قرمز در جریان خون به صورت سه بعدی مورد شبیه سازی عددی قرار گرفته است. به دلیل پیچیدگی مسئله، برای شبیه سازی جریان پلاسما از روش شبکه بولتزمن، برای شبیه سازی تغییر شکل پوسته گلبول قرمز و محاسبات نیرو از روش اجزاء محدود و جهت مدل کردن تأثیر متقابل پلاسما و گلبول قرمز از روش مرز شناور استفاده شده است. برای اعتبارسنجی روش عددی، تغییر شکل یک کپسول کروی در جریان برشی نامحدود شبیه سازی شده است. تطابق بسیار خوب نتایج با نتایج تحقیقات پیشین حاکی از دقت روش محاسباتی حاضر است. در گام بعدی پاسخ دینامیکی گلبول قرمز در جریان برشی مورد مطالعه قرار گرفته است. نتایج حاکی از آن است که در نرخ های برش پایین گلبول قرمز دست خوش یک حرکت غلتشی می شود و همانند یک ذره صلب در پلاسما شروع به چرخش می کند، حال آن که در نرخ های برش بالا، گلبول قرمز دارای یک حرکت نوسانی و تغییر شکل پردیودیک می باشد. بررسی حرکت و تغییر شکل گلبول قرمز در داخل مویرگ نشان می دهد که هنگامی که گلبول قرمز به مویرگی با قطر هم مرتبه خود می رسد، پس از تغییر شکل های گذرا، یک شکل تعادلی چتر مانند به خود می گیرد و این هندسه را در طول مسیر حفظ می کند. این تغییر شکل منحصر به فرد باعث می شود که انسدادی در مویرگ ایجاد نشود. در نهایت رسوب یک گلبول قرمز در لوله ای عمودی که با پلاسمای خون پر شده است برای افراد سالم، بیماران دیابتی، کم خونی داسی شکل و کم خونی اسفروسیتوز برای اولین بار شبیه سازی شده و تأثیر پارامترهای موثر در مسئله مورد بررسی قرار گرفته است.

یکی از ر اه های افزایش زمان ماندگاری محصولات شیلاتی استفاده از اسانس ها و عصاره های گیاهان می-باشد. در این تحقیق تاثیرعصاره نعناع فلفلی بر ماندگاری سوریمی ماهی کپور نقره ای طی نگهداری در دمای 4 درجه سانتی گراد مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور ماهی ها پس ازاستخوان گیری، فیله شدن و شستشو اولیه، توسط چرخ گوشت چرخ شده و سپس طی سه مرحله شستشو(2مرحله شستشو با آب سرد 4درجه و مرحله آخر با آب سرد حاوی 3/0درصد نمک) سوریمی تهیه گردید. سوریمی موردنظر با عصاره نعناع فلفلی 1، 5/2 و 5 درصد وزنی/ وزنی مخلوط گردید. فراسنجه های شیمیایی( ph، tvb-n، pv، tba )و فراسنجه های میکروبی (tvc، ptc) در روزهای 0، 3، 6، 9، 12، 15 و 18 اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد میزان خاکستر و پروتئین در تیمار شاهد، تیمار سوریمی حاوی 1 درصد عصاره نعناع فلفلی، تیمار سوریمی حاوی5/2 درصدعصاره نعناع فلفلی، تیمار سوریمی حاوی 5درصد عصاره نعناع فلفلی افزایش معنی داری نشان دادند. میزان رطوبت و چربی در تمامی تیمارهای پس از 18 روز بطور معنی داری کاهش یافت (05/0p<)، میزان ph در تیمارهای حاوی عصاره به طور معنی داری کمتر از تیمار شاهد (05/0p<) بوده است اما در طی نگهداری در همه تیمارها افزایش معنی داری را نشان داد (05/0p<)، شاخص هایtvb-n ،pv و tba در تیمارهای حاوی عصاره نسبت به تیمار شاهد به طور معنی داری کاهش نشان دادند (05/0p<) است اما در طی نگهداری در همه تیمارها بطور معنی داری (05/0p<) افزایش داشتند. نتایج آزمایش های میکروبی نیز تایید کرد که شمارش باکتری های کل (tvc)و باکتری های سرمادوست (ptc) در تیمارهای حاوی عصاره نسبت به تیمار شاهد کاهش معنی داری (05/0p<) داشته است.

باتوجه به نتایج حاصله و اینکه انگل لرنه آ در آب های ساکن با دمای بالا بیشتر فعالیت داشته که با شرایط تالاب هامون و چاه نیمه ها وفق پیدا کرده که شرایط مناسبی برای آلودگی ماهی های پرورشی آنجا بوجود اورده، حضور انگل در ماهی انجک باعث کاهش وزن و رشد آن شده همچنین اطلاعات کاملی از علائم آلودگی بدست آوردیم، با توجه به اینکه ماهی انجک فقط در منطقه سیستان پرورش یافته و هیچ تحقیقی در این زمینه انجام نشده لذا نیازمند مطالعات بیشتر در زمینه آسیب شناسی و شناسایی نوع و گونه انگل می-باشد.

پرورش انواع آبزیان در راستای تامین پروتئین حیوانی در بسیاری از کشورها از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد. در کشور ما نیز در دهه اخیر صنعت آبزی پروری از رشد و توسعه نسبتا مطلوبی برخوردار بوده است. در بسیاری از مناطق ایران ماهی کپور در استخرها پرورش داده می شوند .در منطقه سیستان نیز تعداد زیادی استخر پرورش ماهی کپور وجود دارد. اما منبع اصلی تامین ماهی کپور در سیستان تالاب هامون و چاه نیمه ها می باشد. یکی از انگل های خارجی ماهی کپور انگل لرنه آ می باشد که باعث ایجاد ضایعاتی در ماهی می گردد. در این تحقیق 1000 ماهی کپور صید شده از چاه نیمه ها در طی چهار فصل ( در هر فصل 250 نمونه ) از بازار خریداری شدند و از لحاظ وجود انگل لرنه آ مورد مطالعه قرار گرفتند. ماهی های خریداری شده از لحاظ وزن به سه دسته ی 150 تا200 گرم،200 تا300 گرم،300 تا 400 گرم تقسیم می شوند.تعداد انگل های لرنه آ موجود روی سطح خارجی ماهی شمرده می شود و عضو آلوده یادداشت و همچنین تعداد ضایعات ماکروسکوپی ایجاد شده توسط انگل شمرده می شود و عضو آلوده نیز یادداشت گردید. پس از اندازه گیری وزن ماهی در بازار و خرید ، با استفاده از پنس انگل را از روی بدن ماهی جدا کرده و نقاطی که انگل به ماهی متصل است یادداشت گردید. سپس انگل های هر ماهی در لوله های جداگانه حاوی الکل 70درصد برای نگه داری قرار داده شده و به آزمایشگاه انتقال داده شد. با استفاده از نرم افزار spss نسخه 18 داده های آماری مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. مجموعا از 1000 نمونه جمع آوری شده در چهار فصل مورد بررسی ، 10.7 درصد ( 107 مورد ) از ماهیان به انگل لرنه آ آلوده بودند که علت آلودگی به نسبت پایین انگل لرنه آ ممکن است به دلیل ساختار فلس های درشت ماهی کپور معمولی باشد. . آزمون کای نشان داد که شیوع آلودگی به انگل لرنه آ در فصول مختلف از نظر آماری متفاوت است ( p?0.001 ) و طبق نتایج به دست آمده بالاترین میزان شیوع به انگل لرنه آ مربوط به فصل بهار با 16.4 درصد و بعد از آن بالاترین شیوع در فصل پاییز با میزان شیوع 14 درصد بوده است. و پایین ترین شیوع در فصل زمستان با میزان 4.8 درصد بوده است. آزمون linear- by linear association chi- square نشان می دهد که از نظر آماری شیوع انگل لرنه آ با وزن ماهی کپور ارتباط دارد ( p= 0.005 ). گروه وزنی 150-200 گرم با میزان 13.7 درصد بالاترین میزان شیوع را به خود اختصاص داده است و بعد از آن بیشترین شیوع را گروه وزنی 300-400 گرم با میزان شیوع 8.3 درصد نشان می دهد و پایین ترین شیوع را ، گروه وزنی 200-300 گرم با شیوع 6.5 درصد داشت. در این مطالعه بیشترین تعداد بر روی پوست ماهی قرار داشت که این مسئله باعث عدم بازار پسندی ماهی می گردد. با توجه به اینکه این انگل می تواند به راحتی تکثیر کند توصیه می گردد از انتقال ماهیان آلوده به استخرهای پرورش دیگر ماهیان خودداری گردد. همچنین توصیه می گردد استخر های آلوده با داروی های ضد انگلی مناسب درمان گردند.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

در این پژوهش ، اثرات پره های شعاعی روی ترکیب انتقال حرارت تشعشعی و جابجایی آزاد سیال غیرخاکستری دارای خاصیت جذب و پخش در ناحیه حلقوی بین دو استوانه هم مرکز افقی بصورت عددی بررسی شده است . اثرات تشعشع مماسی و شعاعی با استفاده از تقریب میلن - ادینگتون برای تشعشع دو بعدی در نظر گرفته شده است . معادلات اصلی بقا جرم، ممنتم و انری با استفاده از روش احجام محدود و الگوریتم سیمپلر حل شده اند. صحت روش عددی با مقایسه نتایج موجود برای ناحیه حلقوی بدون پره بدست آمده است . محاسبات برای ناحیه حلقوی با دو نوع الگوی پره و برای محدوده اعداد ریلی 104 تا 106 و اعداد پلانک 0.01، 0.1، 1.0 و 100 و ارتفاعات متفاوت پره انجام شده است . اندرکنش پیچیده تشعشع و انتقال حرارت جابجایی آزاد با وجود پره های شعاعی باعث تفغییرات مهمی در میدان جریان و انتقال حرارت نسیت به حالت بدون پره می شود. میدان جریان و انتقال حرارت کاملا به ارتفاع پره عدد رایلی و عدد پلانک بستگی دارد.

انتقال حرارت جابجایی آزاد در ناحیه حلقوی بین دو استوانه هم مرکز یکی از مسائل مورد علاقه مهندسان در زمینه های تئوری و عملی می باشد. یکی از محدودیتهای موجود در میزان ماکزیمم انتقال حرارت بین لوله های هم مرکز افقی سطح انتقال حرارت است که در این هندسه محدود به استوانه های داخلی و خارجی است . برای افزایش میزان انتقال حرارت از سطح می توان پره شعاعی روی سطح استوانه ها نصب کرد. در انتقال حرارت جابجائی آزاد وجود پره های داخلی میدان جریان، توزیع دما و عدد نویلت را به میزان قابل ملاحظه ای تغییر می دهد. در این پژوهش انتقال حرارت جابجائی آزاد در جریان آرام بین دو استوانه هم مرکز همراه با شعاعی مورد مطالعه عددی قرار گرفته است . معادلات اصلی حاکم بر جریان سیال شامل معادلات بقاء جرم، ممنتوم و انرژی با استفاده از روش احجام محدود به فرم جبری تبدیل شده اند. در انتقال حرارت اجباری سیال با خواص ثابت معادلات ممنتوم و انرژی بطور مستقل قابل حل می باشند. اما در حالت جابجایی طبیعی چون دانسیته در جمله نیروی شناوری معادله ممنتوم تابعی از دما می باشد، معادلات ممنتوم و انرژی به یکدیگر وابسته بوده و باید همزمان حل شوند. در معادلات ممنتوم جمله مجهول فشار نیز وجود دارد که با استفاده از الگوریتم سیمپلر مقدار آن طوری محاسبه میگردد که معادله پیوستگی ارضا شود. دستگاه معادلات جبری بدست آمده با استفاده از روش ضمنی خط به خط و الگوریتم توماس (tdma) حل می شوند. نتایج محاسبات بصورت میدان جریان و توزیع دما از بردارهای سرعت ، خطوط جریان و خطوط همدما حاصل شده است . اثر عدد رایلی و طول پره بر عدد نوسلت متوسط برای دو نوع آرایش پره بررسی شده است . تغییرات عدد نوسلت موضعی نیز مورد بررسی قرار گرفته است . با بررسی نتایج حاصل از دو نوع آرایش پره، مشاهده می شود که آرایش پره ها تاثیر ناچیزی بر روی مقدار عدد نوسلت متوسط دارد. همچنین با مقایسه نتایج حاصله با حالتیکه پره وجود ندارد، کاهش عدد نوسلت متوسط مشاهده می شود. در این بررسی نشان داده شده است که افزایش طول پره اثر جابجایی آزاد را کاهش می دهد. لذا با افزایش طول پره عدد نوسلت کاهش می یابد.

مسئله کنوکسیون طبیعی در محیط بسته با یک منبع تولید حرارت یکی از مسائل بسیار جالب است که مورد توجه بسیاری از مهندسانی که در این زمینه فعالیت می کنند قرار گرفته. در مسائلی از قبیل انتقال حرارت از روی رادیاتور در ساختمانها، انتقال حرارت در سردخانه ها و یخچالهای خانگی، بردهای الکتریکی و غیر و باکنوکسیون طبیعی در محیط بسته مواجه هستیم. در این پژوهش انتقال حرارت از روی یک منبع تولید حرارت در یک محیط بسته مورد مطالعه قرار می دهیم. معادلات اصلی حاکم بر جریان سیال شامل بقاء جرم، مومنتوم و انرژی با استفاده از روش احجام محدود به فرم تبدیل شده اند. در انتقال حرارت به روش کنوکسیون اجباری با خواص ثابت سیال معادلات مومنتوم و انرژی بطور مستقل قابل حل می باشند اما در حالت جابجائی طبیعی چون دانستیه در جمله شناوری معادله مومنتوم تابع دما می باشد. معادلات مومنتوم و انرژی وابسته به یکدیگر بوده و باید همزمان حل شوند. در معادلات مومنتوم جمله مجهول فشار نیز وجود دارد که با استفاده از الگوریتم سیمپلر مقدار آن طوری محاسبه می گردد که معادله پیوستگی ارضا می شود. دستگاه معادلات جبری بدست آمده با استفاده از روش ضمنی خط به خط و الگوریتم توماس (tdma) حل می شود. نتایج محاسبات به صورت میران جریان و توزیع دما از بردارهای سرعت ، خطوط جریان و خطوط دما حاصل شده است . اثرات عدد را لی و طول منبع حرارتی در دو جهت قائم و افقی بر روی عدد نوسلت مورد بررسی قرار گرفته است . نتایج حاصل نشان می دهد با افزایش عدد رالی و افزایش طول منبع حرارتی، عدد نوسلت افزایش می یغابد. و تاثیر افزایش سطح منبع حرارتی بر روی عدد نوسلت در جهت افقی بیشتر از جهت قائم می باشد.

جریان سیال در برخورد با سطوح مرزهای منحنی الشکل کاربردهای فراوانی در پروسه های عملی مانند جریان باد روی تپه با وسائط نقلیه دارد. در این پژوهش معادله بقاء جرم و مومنتم برای هندسه با مرزهای منحنی الشکل که توسط سیستم مختصات کارتزین، استوانه ای و کروی قابل تحلیل نیستند حل می شود. این معادلات برای جریان سیال غیرقابل تراکم، دو بعدی و آرام در برخورد با تپه کسینوسی منفصل می شوند. مشخصه اصلی این جریان ایجاد پدیده جدایی در ناحیه پائین دست جریان می باشد. محاسبات با استفاده از سیستم گرایدارتوگنال تولید شده برای یک تپه کسینوسی انجام می شود. معدلات اساسی بقا در مختصات کارتزین بی بعد شده و آنگاه به مختصات منحنی الخط ارتوگونال کلی تبدیل می شوند. برای مجزاسازی جمله جابجایی از روش هیبرید استفاده شده است . میدان فشار توسط لگوریتم سیمپل حل شده است . معادلات در جهت جریان با روش شناخته شده توماس مقطع به مقطع حل می شوند چرا که به صورت ماتریس سه قطری ظاهر می شوند. برای انجام محاسبات عددی یک برنامه کامپیوتری نوشته شده و در یک کامپیوتر شخصی از نوع 486-dx2-66hz اجرا شده است . لازم به ذکر است که مرز بالا باید به فاصله ای دور از مرز پایین انتخاب شود بطوریکه افزایش بیشتر فاصله اثری در جوابهای بدست آمده نداشته باشد. نهایتا توزیع سرعت ، فشار، تنش برشی وورتیسیتی و دیگر مشخصات جریان به دست آمده در صفحه محاسباتی به صفحه فیزیکی برگردانده شده و بحث می شوند.

در این مقاله حل دو بعدی جریان درهم هوا در جابجایی آزاد بین دو استوانه هم مرکز افقی ارائه گردیده است . جهت تحلیل جریان درهم از مدل دو معادله ای رینولدزکم لاندروشارما استفاده می شود. معادلات بقا جرم، مونتوم و انرژی با روش احجام محدود و الگوریتم سیمپلر بصورت عددی حل شده اند. محدود عددی رایلی از 106<-ra<-10 9 بوده و نتایج حاصل از میدان سرعت 7 دما و انرژی بدست آمده از مدل تلاطم با نتایج مدل تلاطم k- استاندارد مقایسه شده است . همچنین توزیع عدد ناسلت روی استوانه داخلی و خارجی نیز بررسی شده و با نتایج حاصل از k- استاندارد مقایسه شده است . نتایج بدست آمده نشان می دهند که پیش بینی میدان جریان و دما در این مدل تفاوت قابل ملاحظه ای با مدل تلاطم k- استاندارد ندارد. ولی در توزیع عدد ناسلت بهبود قابل ملاحظه ای مشاهده می شود.

باکتری یرسینیاانتروکولیتیکا توانایی ایجاد بیماری مشترک در انسان و حیوانات را داشته و از طریق مواد غذایی مختلف از جمله شیر و سایر فرآورده های آن منتقل می گردد. به منظور بررسی میزان آلودگی شیر و مدفوع گاوهای اطراف شیراز به یرسینیاانتروکولیتیکا، شیر و مدفوع 100 راس گاو مورد آزمایش قرار گرفت ، ضمنا" 100 نمونه شیر پاستوریزه به طور تصادفی آزمایش شد. در این تحقیق از روش : 1 - غنی سازی نمونه ها در سرما. 2 - استفاده از تکنیک قلیایی نمودن محیط غنی ساز قبل از کشت بر روی محیط اختصاصی . 3 - محیط اختصاصی سف سولودین - ایرگازان - نووبیوسین آگار(cin) برای جداسازی این ارگانیسم استفاده گردید. در این مطالعه یک مورد یرسینیاانتروکولیتیکا از صد نمونه شیر پاستوریزه جدا گردید(1 درصد). نمونه های شیرخام و مدفوع همگی از نظر آلودگی به این ارگانیسم منفی بودند.

هدف از این مطالعه بررسی و حل معادلات حاکم بر حرکت سیال در نیروگاه های دودکش خورشیدی با استفاده از دو روش تحلیلی و دیفرانسیلی می باشد. در روش تحلیلی ابتدا معادلات ناویراستوکس را برای سیال داخل نیروگاه نوشته و سپس با اتخاذ فرضهایی مناسب با فیزیک مسئله ، و با استفاده از ویژگیهای ترمودینامیکی و مکانیک سیال ، معادلات را ساده تر نموده و در نهایت برای بیان تولید قدرت و راندمان کسب شده از نیروگاه بصورت فرمولهای جبری نوشته می شوند. سپس اثرات پارامترهای مختلف از قبیل ، ارتفاع دودکش ، افزایش درجه حرارت در کلکتور ، ارتفاع ورود به کلکتور و نسبت مساحتهای ورودی به خروجی را بر روی قدرت و راندمان نیروگاه مورد بحث و بررسی قرار می دهیم. در روش دیفرانسیلی ابتدا نیروگاه را به سه بخش اساسی شامل کلکتور، دودکش و مجموعه توربین و ژنراتور تقسیم نموده و سپس با ارائه یک مدل ریاضی مناسب معادلات حاکم بر حرکت سیال را برای هر بخش بطور جداگانه نوشته و مورد تجزیه و تحلیل قرار می دهیم. همچنین نتایج حاصل از این روش با نتایج آزمایشگاهی مقایسه شده و نشان خواهیم داد که این نتایج کاملا رضایت بخش می باشد.

در پایان نامه حاضر، جریان آشفته و دوبعدی سیال بر روی پره های توربین گازی و بخار ، بصورت عددی بررسی شده است.