نام پژوهشگر: جهانگیر عباسی کوهپایگانی

اثر اقلیم بر ظرفیت آنتی اکسیدانی ارقام گوجه فرنگی
پایان نامه وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه گیلان - دانشکده علوم کشاورزی 1389
  کمال غلامی پورفرد   یوسف حمیداوغلی

گوجه فرنگی با توجه به مقادیر زیاد ترکیبات فیتوشیمیایی از قبیل آنتی اکسیدان ها و عناصر غذایی ضروری برای بدن، از اهمیت بالای اقتصادی برخوردار است. مطالعه حاضر در دو منطقه متفاوت از نظر آب و هوایی، رشت و کرج، در طی دو سال متوالی 88-1387 به منظور تعیین اثرات آب و هوایی مختلف برکیفیت بیوشیمیایی و عملکرد سه رقم گوجه فرنگی ارلی اوربانا ، پریمو ارلی و پتو پرید2 انجام پذیرفت. ویژگی های کیفی از قبیل ترکیبات فنولی، آسکوربیک اسید (ویتامین c)، ظرفیت آنتی اکسیدانی، لیکوپن و بتاکاروتن و همچنین عملکرد گیاه ارزیابی شد. نتایج نشان داد که گیاهان پرورش یافته در کرج مقدار بیشتر و معنی-داری از آسکوربیک اسید و فنول کل را دارا بودند. همچنین تعداد میوه بازار پسند آن بیشتر از گیاهان پرورش یافته در مزرعه رشت بود. افزون بر این، میوه های به دست آمده از مزرعه کرج ظرفیت آنتی اکسیدانی مطلوب تری را در مقایسه با میوه های رشت داشتند هر چند که این مقدار تفاوت، معنی دار نبود. از میان ارقام، ارلی اوربانا دارای بیشترین ویتامین c، ظرفیت آنتی-اکسیدانی و عملکرد بود و ظرفیت آنتی اکسیدانی این رقم در برابر تغییر شرایط آب و هوایی مورد آزمون از پایداری بالایی برخوردار بود.