این تحقیق به منظور بررسی اثرات بسته بندی بر قابلیت ماندگاری سبزیجات برگی تازه صورت گرفت . سبزیهای مورد استفاده جعفری، اسفناج و شوید بودند که در بسته های از جنس پلی اتیلن بسته بندی شد. این محصولات در سه شرایط بسته بندی منفذدار، بسته بندی با هوای اصلاح شده فعال و بسته بندی با هوای اصلاح شده غیرفعال در دماهای مختلف (25c, 20c, 10c, 5c) از نظر محتوای ویتامین c، کلروفیل نسبی، افت وزنی، شمارش باکتریایی و میزان تازگی، هر روز در طول یک هفته، مورد ارزیابی قرار گرفت . نتایج آزمایشات نشان داد که نگهداری جعفری در بسته بندی فعال کمترین افت وزنی و بیشترین مقدار کلروفیل نسبی را دارد. همچنین بیشترین تعداد کپک مربوط به جعفری در بسته های منفذدار بوده است . بیشترین بار میکروبی در بسته بندی با هوای اصلاح شده اسفناج مشاهده گردید. بالاترین میزان ابقاء ویتامین c زمانی دیده شد که جعفری را در بسته هایی با هوای اصلاح شده نگه داری نمودیم. در عین حال بسته بندی با هوای اصلاح شده شوید بالاترین امتیاز تازگی را کسب نمود. به علاوه نگه داری محصول در 5 درجه سانتیگراد و بسته های منفذدار از سایر شرایط تازگی بیشتری را نشان داد.