میوه بادام با نام علمی orunus amygdalus از تیره rosaceae می باشد. در طی بررسی که بر روی ارزش مواد مغذی در سه نمونه بادام شیراز، ملایر و آذرشهر در آزمایشگاه مواد خوراکی از لحاظ دارویی صورت گرفت ، نتایج زیر بدست آمد: (روش آماری بکار رفته برای بررسی نتایج anova و در ادامه tukey test است). 1 - میزان گرم درصد قند احیاکنده در سه نمونه بادام شیراز، ملایر و آذرشهر به ترتیب زیر است : 6.68+0.279، 6.85+0.45، 7.51+0.411 که در مقایسه آماری: -اختلاف بین مقدار قند احیاکننده در سه نمونه بادام شیراز، ملایر و آذرشهر معنی دار نیست . 2 - میزان گرم درصد پروتئین در سه نمونه بادام شیراز، ملایرو آذرشهر به ترتیب زیر است : 20.95+0.3، 23.5+0.49، 23.12+0.45 که در مقایسه آماری: -اختلاف بین پروتئین شیراز و ملایر با p<0.01 معنی دار است . -اختلاف بین پروتئین شیراز و آذرشهر با p<0.05 معنی دار است . 3 - میزان گرم درصد روغن در سه نمونه بادام شیراز، ملایر و آذرشهر به ترتیب زیر است : 49.18+0.39، 48.66+0.50، 51.39+0.32 که در مقایسه آماری: -اختلاف بین روغن شیراز و آذرشهر با p<0.01 معنی دار است . -اختلاف بین روغن ملایر و آذرشهر با p<0.001 معنی دار است . 4 - میزان گرم درصد رطوبت در سه نمونه بادام شیراز، ملایر و آذرشهر به ترتیب زیر است : 4.05+0.055، 3.70+0.175، 3.93+0.165 که در مقایسه آماری: -اختلاف بین مقدار رطوبت در سه نمونه بادام شیراز، ملایر و آذرشهر مهنی دار نیست . 5 - میزان گرم درصد خاکستر تام در سه نمونه بادام شیراز، ملایر و آذرشهر به ترتیب زیر است : 3.76+0.143، 3.75+0.229، 3.56+0.216 که در مقایسه آماری: -اختلاف بین مقدار خاکستر در سه نمونه بادام شیراز، ملایر و آذرشهر معنی دار نیست . 6 - میزان میلی گرم درصد پکتین در سه نمونه بادام شیراز، ملایر و آذرشهر به ترتیب زیر است : 311.82+7.4، 349.83+1.078، 338.33+4.595 که در مقایسه آماری: -اختلاف بین پکتین شیراز و ملایر با p<0.0001 معنی دار است . -اختلاف بین پکتین نمونه شیراز و آذرشهر با p<0.01 معنی دار است . 7 - میزان میلی گرم درصد آهن موجود در سه نمونه بادام شیراز، ملایر و آذرشهر به ترتیب زیر است : 5.1447+0.1408، 4.9495+0.1396، 4.2135+0.1174 که در نقایسه آماری: -اختلاف بین آهن شیراز و آذرشهر با p<0.01 معنی دار است . 8 - اندازه گیری ویتامین با روش ذکر شده در آزمایشات عملی امکان پذیر نمی باشد. 9 - میزان درصد انرژی (کالری) حاصل از سه نمونه بادام شیراز، ملایر و آذرشهر به ترتیب زیر است : 570.63+4.33، 571.70+5.39، 603.48+4.52 که در مقایسه آماری: -اختلاف بین انرژی شیراز و آذزشهر با p<0.05 معنی دار است . -اختلاف بین انرژی ملایر و آذرشهر با p<0.05 معنی دار است .