در این مطالعه غلظت اسید اسکوربیک موجود در برخی از داروها ، میوه ها و آب میوه ها بوسیله روشهای ساده صحیح و ارزان تعیین شده است.درفصل سوم یک روش اسپکتروفتومتری دوطول موجی برای اندازه گیری اسید سیتریک ارائه شده است.این روش بر اساس تخریب کمپلکس مس ‏‎(ii)‎‏ بوسیله یون سیترات و تشکیل کمپلکس سیتراتی مس ‏‎(ii)‎‏ می باشد.در فصل چهارم یک روش ساده اسپکتروفتومتری بر اساس واکنش بین اسید اسکوربیک و کمپلکس آمونیاکی مس ‏‎(ii)‎‏ برای اندازه گیری اسید اسکوربیک در فرآورده های دارویی ارائه شده است.در طی این واکنش اسید اسکوربیک اکسید شده و کمپلکس آمونیاکی مس ‏‎(ii)‎‏به کمپلکس آمونیاکی مس ‏‎(i)‎‏ احیا گردیده است.این روش آنالیز ویتامین ث موجود در فرآورده های دارویی مختلف همانند شربت و قرص و مولتی ویتامین ، قرص جوشان ، قرص و پودر ویتامین ث به کار گرفته شده است.نتایج حاصله با مقادیر به دست آمده از روش یدیمتری توافق خوبی نشان داده است. در فصل پنجم یک روش ساده توربیدیمتری برای اندازه گیری اسید اسکوربیک در فرآورده های داروی و میوه ها به کار گرفته شد.در این روش ‏‎hgcl‎‏در محیط بافر سیتراتی با ‏‎ph‎‏ تقریبی 4 اسید اسکوربیک را اکسید کرده و رسوب ‏‎hg2cl2‎‏ تشکیل شده با اندازه گیری کدورت محلول و آشکار سازی شده است . اسید اسکوربیک در نمونه ها مختلف بوسیله روش پیشنهادی اندازه گیری شده و نتایج مربوط به روش یدیمتری و روش استاندارد 2 و 6- دی کلرو فنل ایندوفنل مقایسه شده اند و تواق خوبی مشاهده شده است.