یک روش ساده، سریع و کارامد برای استخراج و اندازه گیری کوئرستین در نمونه های مختلف روغن توسط روش میکرواستخراج محلول های آبی سورفاکتانت به کمک ورتکس ((wsvame و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (hplc) انجام شد. این روش استخراج براساس تزریق محلول آبی سورفاکتانت ستیل تری متیل آمونیوم برماید (ctab)، به نمونه ی روغن در یک لوله آزمایش با انتهای مخروطی شکل، برای تشکیل یک حالت ابری شکل می باشد. سپس از ورتکس به منظور سرعت بخشیدن به پخش سورفاکتانت در نمونه روغن استفاده شد. بعد از سانتریفوژ، فاز آبی ته نشین شده بوسیله ی میکروسرنگ برداشته شد و به دستگاه hplc تزریق شد. برای بهینه سازی پارامترهای استخراج نظیر حجم و غلظت محلول آبی سورفاکتانت، درصد حجمی استیک اسید اضافه شده به روغن و زمان ورتکس، روش کمومتریکس به کار گرفته شد. تحت شرایط بهینه(?l 30 از محلول آبی ctab با غلظتm 15/0 و زمان ورتکس min 1) منحنی کالیبراسیون در محدوده ی خطی ?g ml-?0/100- 1/0 برای روغن زیتون، فندق و نارگیل ?g ml-?0/120-1/0 و برای روغن بادام و هسته انگور با ضریب تعیین بزرگتر از 996/0 بدست آمد. حد آشکارسازی ?g ml-?06/0- 04/0 بدست آمد. تکرارپذیری و تکثیر پذیری به ترتیب در محدوده ی 9/2-0/2% و 9/3-4/2% بودند. بازیابی استخراج و فاکتور پیش تغلیظ به ترتیب در محدوده ی 98-95% و 164- 149بدست آمد. این روش به طور موفقیت آمیزی برای استخراج و اندازه گیری کوئرستین در نمونه روغن به کار گرفته شد.