چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

چکیده ندارد.

زعفران گیاهی تک لپه از تیره iridaceae است که از طریق بنه در زیر خاک تکثیر می شود. این گیاه بومی ایران بوده و دارای دو مرحله خواب و بیداری در چرخه زندگی خود می باشد که در این مراحل ویژگی های فیزیولوژیکی و بیوشیمیایی متفاوتی را از خود نشان می دهد. ترکیبات فنلی یک گروه از ترکیبات ثانوی در گیاهان هستند که به دلیل خواص پاد اکسایشی، ضد میکروبی و دارویی خود، مورد توجه بسیاری از محققان قرار دارند. ترکیبات فنلی شامل فنل های ساده، فنلیک اسیدها، کومارین ها، تانن ها و فلاونوئیدها می باشند. گیاه زعفران به دلیل اثرات دارویی فراوان، در طب سنتی به طور گسترده مورد استفاده قرار می گرفته است و در حال حاضر تحقیقات فراوانی بر روی آن در دست انجام است. استخراج فنل ها توسط متانول 80% صورت گرفت و میزان کل این ترکیبات توسط معرف فولن سیوکالتو و سدیم کربنات اشباع به روش اسپکتروفوتومتری تعیین گردید. جهت شناسایی ترکیبات فنلی موجود در بنه از دستگاه gc-ms استفاده شد. برای این کار نمونه ها در حضور bht و توسط کلریدریک اسید هیدرولیز و با متانول استخراج گردید. سپس توسط mstfa+1%tmis مشتق سازی شده و به دستگاه gc-ms تزریق شد. مطالعاتgc-ms هم وجود ترکیبات فنلی از جمله گالیک اسید ، p هیدروکسی بنزوئیک اسید، p کوماریک اسید، سالسیلیک اسید، سینامیک اسید، وانیلین، ترانس فرولیک اسید، سیرنژیک اسید و کافئیک اسید را تایید کرد. نتایج سنجش میزان ترکیبات فنلی کل به روش اسپکتروفتومتر در کنار آنالیز رنگ نگاری گازی- طیف سنجی جرمی نشان داد که میزان ترکیبات فنلی در اواخر دوره بیداری بیشتر از دوره خواب است. در تحقیق دیگری پلی فنل اکسیداز به روش رنگ نگاری تعویض یونی، خالص سازی نسبی گردید. سپس عصاره از نظر میزان پروتئین و زیمایه بررسی گردید و در مطالعات سینتیکی فعالیت زیمایه در غلظت های مختلفی از گهرمایه اندازه گیری شد. در مطالعات sds-page و page دو نوار پروتئینی و دونوار زیمایه ای بدست آمد که دلیلی بر وجود دو ایزوفرم از زیمایه است. مطالعات سینتیکی اشباع هم تنها یک جایگاه زیمایه ای را برای اتصال گهرمایه پیروگالل نشان داد. فعالیت پلی فنل اکسیداز در دوره خواب بیشتر از دوره بیداری است که با غلظت ترکیبات فنلی کل رابطه ای معکوس دارد. در مطالعه های سینتیک اشباع هم افت شدید فعالیت با افزایش غلظت گهرمایه دیده می شود که مربوط به مهار زیمایه توسط گهرمایه می باشد.

مطالعات سینتیکی و اتصالی آنزیم ‏‎rnase a‎‏ در برابر سوبسترای پلیمری ‏‎rna‎‏و نیز 3-ریبونوکلئوتیدهای آزاد، در محیط بافری تریس ‏‎edta-‎‏ (100 میلی مولار تریس؛ ‏‎ph7/5‎‏؛ 2 میلی مولار ‏‎edta‎‏) و در دمای 37 با استفاده از روش طیف نور سنجی افتراقی انجام شده است. منحنی اشباع سنتیکی آنزیم با شکل غیر هیپربولیک خود نمایانگر امکان تبدیل دو ساختار فضائی متفاوت از آنزیم به یکدیگر می باشد که در محدوده بسیار باریکی از غلظت سوبسترا واقع می گردد. در غلظتهای پائین سوبسترا بواسطه میانکنشهای فی ما بین چهار زیرجایگاه موجود در جایگاه فعال آنزیم، تجلی منحنی اشباع سینتیکی آنزیم به شکل یک تابع سیگموئیدی است که خاص سیستم های آنزیمی متعاون با تعاون مثبت می باشد. در غلظتهای بالاتری از سوبسترا، تغییر بنای فضائی آنزیم بهمراه کاهش مشخصی از تعاون مثبت در مقابل افزایش چشمگیر ثابت سرعت کاتالیزوری آنزیم روی می دهد. شکل چند پله ای منحنی اتصالی آنزیم در حضور 3- ریبونوکلئوتیدهای آزاد نشان دهنده وجود چهار زیر جایگاه پیوندی است که سه زیر جایگاه اول جهت اتصال سه بخش از اولین نوکلئوتید متصل شونده به آنزیم (فسفات، ریبوز و باز) اختصاص یافته است و طریقه اتصال با الگوی منظم 3- فسفات ریبوز باز 5 صورت می گیرد. چهارمین زیر جایگاه اتصالی نیز متعلق به دومین گروه فسفات از دومین نوکلئوتید متصل شوند به آنزیم می باشد. ترتیب برای واحدهای نوکلئوتیدی موجود در ساختمان ‏‎rna‎‏ برخلاف نحوه اتصال 3- ریبونوکلئوتیدهای آزاد به شکل 5-فسفات ریبوز باز 3 صورت می گیرد. نقش کاتالیزوری و ساختمانی اسیدهای آمینه هیستیدین در پیکره آنزیم ریبونوکلئاز لوزالمعده گاز ‏‎(rnase a)‎‏ با استفاده از روشهای مدیفیکاسیون شمیائی واحدهای هیستیدین؛ محاسبه سطح در دسترس اسیدهای آمینه ‏‎(asa)‎‏؛ اسپکتروفلوئورومتری؛ اسپکتروسکوپی ‏‎uv-cd‎‏؛ گرماشنجی رویشی افتراقی ‏‎(dsc)‎‏؛ کروماتوگرافی با کارکرد عالی ‏‎(hplc)‎‏ و همچنین سنجش میزان فعالیت آنزیمی در شرایط بافر تریس‏‎edta-‎‏ (100 میلی مولار تریس؛ ‏‎ph 7/5‎‏؛ 2 میلی مولار ‏‎edta‎‏) و دمای ‏‎37c‎‏ بررسی شده است. مطالعات انجام شده نشان می دهد که از چهار واحد هیستیدین موجود در ساختمان آنزیم تنها سه واحد هیستیدین توسط معرف شیمیایی دی اتیل پیروکربنات ‏‎(depc)‎‏ مدیفاید می شود و هیستیدین چهارم عملا توسط معرف مذکرو قابل دستیابی نمی باشد. به علت عدم امکان استفاده از روابط و معادلات ترمودینامیکی سیستم های پروتئینی بازگشتی که بر پایه ترمودینامیک تعادلی استوار گشته اند تجزیه و تحلیل منحنیهای واسرشتی حرارتی برای سیستم های پروتئینی غیر بازگشتی نیازمند ارائه معادلات جدیدی می باشد که امکان تفکیک یک منحنی واسرشتی حرارتی را به زیر پیک های سازنده آن فراهم می سازد. در چنین شرایطی میتوان تعداد حد واسطهای موجود در روند واسرشتی حرارتی یک پروتئین را مشخص نمود. در اینجا، پایه گذاری و استفاده از چنین معادلاتی درمورد یک سیستم پروتئینی غیر بازگشتی و چند زیر واحدی نظیر هموگلوبین مشخص ساخته است که این پروتئین، طی واسرشتی حرارتی خود از سه حد واسط پایدار گذر می کند.