بررسی مقدار ازت آزاد کل (tvn) در ماهی کپور نقره ای در زمان صید و نگهداری در 2 روش یکی از روشهای تعیین کیفیت ماهی ، اندازه گیری ازت آزاد کل (tvn) میباشد. در این مطالعه 60 عدد ماهی کپور نقره ای (silver corp) را مورد بررسی قرار دادیم که تعداد 30 نمونه بطور کامل و0 3 نمونه دیگر با خالی کردن امعاء واحشاء بدن آنها مورد آزمایش قرار گرفت. آزمایشات به ترتیب بلافاصله بعد از صید، 12 ، 24 و 48 ساعت بعد از صید انجام شد. نتایج نشان داد که وجود امعاء و احشا در بدن ماهی به طور معناداری باعث بالارفتن مقدارtvnمی گردد. با توجه به این بررسی خالی کردن امعاء و احشاء بعد از صید ماهی امری ضروری و بهداشتی در حفظ کیفیت و تازگی ماهی می باشد.