بسته بندی ضد میکروبی فن آوری نوینی است که بر اساس حضور ترکیبات فعال در بستر پلی مر بسته بندی و رهایش این ترکیبات در محصول غذایی یا محیط اطراف بسته بندی و بهبود کیفیت و ایمنی مواد غذایی طراحی شده است. ترکیبات اسانس آویشن شیرازی با نام علمی zataria multi?ora boiss و آویشن باغی با نام علمی thymus vulgare با هدف کاربرد اسانس گیاهی در فیلم زئین با استفاده از طیف سنج جرمی ارزیابی شدند. کارواکرول و تیمول به عنوان مهم ترین ترکیبات اسانس ها شناسایی شدند. فعالیت ضدمیکروبی اسانس ها علاوه بر محیط مایع در فاز بخار مقابل لیستریا مونوسایتوژنز و اشرشیا کلای ارزیابی شد. فعالیت ضد باکتریایی اسانس آویشن شیرازی در مقایسه با آویشن باغی بیش تر بود. فیلم های زئین حاوی اسانس آویشن شیرازی (5 و 10 درصد)، نانو رس (2 و 4 درصد) به صورت مجزا و ترکیبی تولید شدند. خواص مکانیکی، نفوذ پذیری در برابر بخار آب، حلالیت، شفافیت، رنگ و خواص ضد باکتریایی مورد ارزیابی قرار گرفتند. فیلم زئین فاقد اسانس و فیلم پلی لاکتیک اسید خالص به عنوان شاهد در نظر گرفته شدند. نتایج نشان داد که خواص ضد باکتریایی اسانس آویشن در تماس مستقیم با محیط مایع در مقایسه با فاز بخار بهتر بود. با افزایش غلظت اسانس آویشن شیرازی، اندیس لگاریتم کاهشی باکتریایی و شاخص حلالیت فیلم ها افزایش یافت. در حالی که استحکام و نفوذ پذیری در برابر بخار آب فیلم ها کاهش یافت. دما و ماهیت مدل غذایی دو عامل کلیدی در سرعت رهایش ترکیبات فعال بودند. تاثیر ماهیت مدل غذایی بر تغییرات شکل شناسی فیلم زئین مورد تایید قرار گرفت. نانو رس نقش مثبتی بر کنترل سرعت رهایش ترکیبات فعال و تشدید خواص ضد باکتریایی نداشت. در حالی که خواص نوری، مکانیکی و نفوذ پذیری در برابر بخار آب بهبود یافت. با استفاده از تصاویر میکروسکوپ عبوری، پراکنش یکنواخت صفحات سیلیکات به صورت لایه ای در هر دو غلظت نانو رس مورد تایید قرارگرفت. علی رغم شکل گیری این نوع از ساختار نانو کامپوزیتی، افزایش غلظت نانو رس منجر به افزایش در خواص فیزیکی و مکانیکی نگردید. رطوبت نسبی محیط نقش مهمی بر خواص فیلم نانو کامپوزیتی تولیدی داشت. با توجه به ارزیابی خواص مکانیکی و فیزیکی فیلم پلی لاکتیک اسید و نتایج بخش میکروبی و رهایش ترکیبات اسانس، زئین فعال حاوی 10 درصد اسانس بر سطح فیلم پلی لاکتیک اسید پوشش داده شد. ویژگی های فیلم تولیدی جهت امکان کاربرد به عنوان بسته بندی فعال در صنعت غذا مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که تولید فیلم دو لایه زئین فعال بر پایه پلی لاکتیک اسید، روشی مطمئن برای بهبود خواص مکانیکی و نفوذ پذیری در برابر بخار آب و کاهش خطر آلودگی های مربوط به شیر به عنوان ماده غذایی مایع بود.

چکیده ندارد.