لیستریوزیس، یک بیماری عفونی شدید است که در اثر خوردن مواد غذایی آلوده شده به وسیله ی باکتری لیستریا مونوسیتوژنز ایجاد می گردد و اخیراً به عنوان یک معضل در سلامت عمومی تشخیص داده شده است. این بیماری بدواً زنان حامله، نوزادان و افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف را درگیر می کند.در این بررسی با هدف استفاده از مواد گیاهی به عنوان یک آنتی بیوتیک طبیعی ، اثر عصاره ی زیر ه ی سبز (کومینوم سیمینوم) در غلظت های 0%، 02/0% و 04/0% بر روی باکتری لیستریا مونوسیتوژنز با میزان تلقیح 103 باکتری در هر سی سی شیر مصرفی جهت تهیه پنیر در یک مدل غذایی (پنیر سفید ایرانی) مورد مطالعه قرار گرفت. غلظت باکتری در پنیر حاوی غلظت 02/0% عصاره ی زیره ی سبز پس از 30 روز log1 کاهش یافت و از این روز به بعد باکتری جدا نشد و همچنین در پنیر حاوی غلضت 04/0% عصاره پس از 15 روز باکتری log1 کاهش یافت و از این روز به بعد از این نمونه باکتری جدا نشد. در حالی که پنیر فاقد عصاره در تمام طول دوره حاوی باکتری بود. آنالیز آماری به وسیله ی نرم افزار16 spssوآزمون repeated measures define اختلافات معنی داری بین تمام گروه های تیمار نشان داد (p<0.05). همچنین آزمون one-way anova نشان داد که میزان باکتری (لیستریا مونوسیتوژنز) از روز هفت نگهداری با سایر روزها اختلاف معنی داری پیدا کرد (p<0.05). نتایج به دست آمده از این مطالعه نشان داد که عصاره ی زیره ی سبز دارای خواص ضد لیستریایی می باشد.