به منظور بررسی اثر زمان گرسنگی قبل از کشتار بر میزان افت وزن زنده، وزن و راندمان لاشه، جمعیت باکتری ها و ph چینه دان و پارامترهای بیوشیمیایی خون مرغ های گوشتی نر و ماده، آزمایشی با تعداد 112 قطعه جوجه گوشتی سویه راس، در سن 35 روزگی اجرا شد. پرندگان به طور تصادفی به هفت گروه مجزا تقسیم شدند و تا سن 42 روزگی تحت شرایط استاندارد در محل اجرای آزمایش پرورش یافتند. در 42 روزگی همه پرندگان وزن شدند و سپس 8 مرغ و 8 خروس از هر گروه پس از تحمل .، 4، 8، 12، 16، 20 و24 ساعت گرسنگی کشتار گردیدند. سطح گلوکز، اسید اوریک و کلسترول خون به طور معنی داری (01/0> p) تحت تاثیر زمان گرسنگی قبل از کشتار کاهش یافت و سایر اجزای بیوشیمیای خون شامل تری گلیسرید hdl و ldl با افزایش زمان گرسنگی تغییر معنی داری نیافت (05/0< p). جنسیت فقط تاثیر معنی داری (01/0> p) بر میزان کلسترول خون داشت. میزان ph و جمعیت باکتریایی چینه دان با افزایش زمان گرسنگی افزایش معنی داری (01/0> p) یافت. جنسیت بر روی وزن چینه دان اثر معنی داری (01/0> p) داشت. درصد خونابه دفع شده از لاشه طی ساعات گرسنگی قبل از کشتار افزایش معنی داری (01/0> p) داشت ولی جنسیت تاثیری بر این مورد نداشت. افزایش ساعات گرسنگی سبب کاهش نسبت جذب آب در لاشه (01/0> p) شد اما جنسیت تاثیری نداشت. وزن و راندمان لاشه گرم و سرد تحت تاثیر ساعات گرسنگی قبل از کشتار قرار نگرفت (05/< p) ولی جنسیت اثر معنی داری (01/0> p) بر وزن لاشه گرم و سرد داشت. نسبت کاهش وزن زنده بطور معنی داری (01/0> p) با افزایش ساعات منع مصرف افزایش یافت و جنسیت نیز (05/0> p) بر آن اثر گذار بود. میزان ph چینه دان به طور معنی داری تحت تاثیر اثر متقابل جنسیت و طول زمان گرسنگی قبل از کشتار قرار گرفت (05/0< p). نتیجه گیری می شود که برای جلوگیری از کاهش وزن زنده و بهبود سلامت لاشه مرغ گوشتی طول دوره منع مصرف خوراک بین 4 تا 12 ساعت مطلوب است.