ثابت های تفکیک اسیدی کافئیک اسید در مختلف دوتایی آب و اتانول در دمای c? 25 و قدرت یونی m 1/0 با استفاده از روش اسپکتروسکوپی به دست آمد. برنامه datan برای تعیین ثابت های اسیدی مورد استفاده قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش درصد اتانول در محلول مخلوط pka افزایش می یابد و یک رابطه خطی میان ثابت های اسیدی و نسبت مولی اتانول در محلول مخلوط وجود دارد تاثیر ترکیب حلال بر روی ثابت های اسیدی و طیف خالص هر کدام از گونه ها مورد بررسی قرار گرفت. همچنین مقادیر pka1 و pka2 برای کافئیک اسید به روش هو مورد محاسبه و بررسی قرار گرفت. روش هو براساس قانون بیر-لامبرت در محلول های چند جزئی استوار است. در این روش t? در برابر (?t- ?a- )/[h+] رسم می شود که از شیب خط می توان ثابت تعادل را به دست آورد. در بخش دیگر کار تاثیر بوریک اسید بر رفتار شیمیایی کافئیک اسید در نسبت های مولی مختلف بوریک اسید به کافئیک اسید مورد بررسی قرار گرفت. در ph بالای 0/9 اکسایش کافئیک اسید باعث تولید رادیکال های semiquinone می شود به طوری که در ph بالا تر، a3- به سرعت از بین می رود. بورات، کافئیک اسید را از اکسید شدن در ph های بالای 9 محافظت می کند به همین علت مقادیر ka در حضور بورات بزرگ تر می باشد.