این تحقیق به منظور بررسی اثرات استفاده از منابع چربی دارای اسیدهای چرب اشباع و غیراشباع بر روی عملکرد و کیفیت گوشت(پروفایل اسیدهای چرب عضله سینه) جوجه های گوشتی می باشد. این طرح در قالب طرح کاملاً تصادفی با 3 تیمار و هر کدام در 3 تکرار انجام شد. در تیمار اول از جیره دارای روغن سویا و در تیمار دوم جیره دارای دنبه گوسفندی استفاده شد. در این گروه ها با افزایش سن، میزان چربی مصرفی افزایش یافته و از 2% در مرحله اول به 6% در مرحله آخررسید. در تیمار سوم بعنوان گروه کنترل جیره بدون روغن استفاده شد. در روز 42 پرورش جوجه ها کشتار شدند. نتایج نشان داد که اختلاف آماری معنی داری در میزان خوراک مصرفیو ضریب تبدیل غذایی در کل دوره پرورش بین گروه های آزمایشی مشاهده نشد. میانگین وزنی تحت تاثیر منابع مختلف چربی موجود در جیره قرار گرفت(به جز هفته آخر). تاثیر منابع مختلف روغن در جیره جوجه های گوشتی برروی وزن زنده، وزن لاشه، وزن سینه،پشت، ران، گردن و بال از لحاظ آماری معنی دار نبود.چربی محوطه بطنی در 42 روزگی تحت تاثیر منابع مختلف روغن در جیره قرار نگرفت ولی اختلاف وزن کبد و قلب بین گروه ها از لحاظ آماری معنی دار بود. اسید میرستیک، اولئیک، واکسنیک، لینولئیک، آلفا لینولنیک، بطور معنی داری تحت تاثیر منابع مختلف چربی موجود در جیره قرار گرفتند(05/0 p?).اسیدهای چرب استئاریک، میرستولئیک، پالمیتولئیک و آراشیدونیک تحت تاثیر منابع مختلف روغن موجود در جیره قرار نگرفتند.