در این تحقیق آب ماست جهت رقیق سازی کنسانتره در تولید آبمیوه با آب جایگزین شده است. برای این منظور از سه سطح جایگزینی آب با آب ماست و چهار نوع کنسانتره پرتقال، پرتقال-نارنگی، آلبالو و انگور بهره گرفته شده و 12 نوشیدنی تولید شد. از بین 12 نوشیدنی تولید شده، 2 نوشیدنی(نوشیدنی پرتقال-نارنگی و آلبالو با جایگزینی 35% آب با آب ماست) توسط آزمون حسی انتخاب و بصورت انبوه تولید گردید. پس از بررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و تغذیه ای دو نوشیدنی، تغییرات این دو نوشیدنی در طی دوره نگهداری در دمای محیط و یخچال، به مدت 3 ماه بررسی گردید. نتایج حاصل از دوره نگهداری نشان داد که این دو نوشیدنی قابلیت نگهداری 10 هفته در دمای محیط و 12 هفته در دمای یخچال را دارا می باشد.