در این مطالعه عصاره ی جلبک سبز (chaetomorpha sp) به روش غوطه وری، مایکروویو و اولتراسوند استخراج شد. فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها در هر سه روش با آزمایش های میزان فنول کل، قدرت کاهندگی آهن، فعالیت جذب رادیکال آزاد dpph و فعالیت آنتی اکسیدانی کل بررسی و مقایسه شد. طراحی تیمارها در استخراج غوطه وری به روش فاکتوریل و در استخراج به کمک مایکروویو و اولتراسوند توسط روش سطح پاسخ (rsm) به ترتیب توسط طرح مرکب مرکزی و box-behnken انجام شد. در روش غوطه وری حلال استون درمقایسه با حلال های متانول و اتانول فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری نشان داد. روش مایکروویو و اولتراسوند نیز در مقایسه با روش غوطه وری دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتری بودند. بنابراین روش های مایکروویو و اولتراسوند می توانند جایگزین های مناسب و مطرحی برای روش های سنتی استخراج باشند و عصاره جلبک سبز نیز پتانسیل کاربرد به عنوان آنتی اکسیدان در صنایع مواد غذایی و دارویی را دارا می باشد.

عصاره های جلبک قرمز ( (hypnea hamulosaبا استفاده از سه روش (غوطه وری، مایکروویو و التراسوند) استخراج شد. فعالیت آنتی اکسیدانی آنها با استفاده آزمون های میزان فنول کل، قدرت کاهندگی آهن، درصد مهارکنندگی رادیکال آزاد dpph و فعالیت آنتی اکسیدانی کل مورد سنجش قرار گرفت. در روش غوطه وری اثر دو فاکتور حلال آلی (استون، اتانول و متانول) و نسبت حلالی (100% آب، 30%، 50%، 70% و100% حلال آلی) بر میزان فعالیت آنتی اکسیدانی این عصاره جلبکی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد بهترین حلال جهت تعیین فعالیت آنتی اکسیدانی این جلبک، استون و بهترین نسبت 50% بود. از روش سطح پاسخ (rsm)، طرح box-bhenken شامل 5 تکرار در نقطه مرکزی، برای بهینه سازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از جلبک قرمز در روش مایکروویو و التراسوند استفاده شد. متغیرهای مستقل مورد بررسی در روش مایکروویو شامل زمان (4، 8 و 12 دقیقه)، غلظت استون/آب (50%، 75% و 100% استون) و قدرت مایکروویو (200، 300 و 400 وات) و در روش التراسوند شامل دما (30، 45و 60 درجه سانتی گراد) ، زمان (30، 60 و 90 دقیقه) و غلظت استون/آب (50%، 75% و 100% استون) بودند. استخراج با استون50%، زمان 74/11 دقیقه و قدرت مایکروویو 200 وات تیمار بهینه در روش مایکروویو و استخراج با استون50%، زمان 90 دقیقه و دمای 85/47 درجه سانتی گراد نیز تیمار بهینه در روش التراسوند بودند. مقایسه نتایج بهترین تیمار در این سه روش نشان داد که روش استخراج به کمک مایکروویو و التراسوند دارای عملکردی بهتری نسبت به روش غوطه وری بودند.

در این پژوهش نخست میزان فعالیت آنتی اکسیدانی روغن هسته ی انار و روغن هسته ی انگور بر روغن ماهی کیلکای معمولی (clupeonella cultriventris) برای انتخاب بهترین غلظت ارزیابی شد. از مدل d-optimal mixture design برای طراحی تیمارها استفاده شد. اثر روغن هسته ی انار و روغن هسته ی انگور در غلظت های 0/0، 07/0، 15/0، 22/0و 3/0 درصد در به تأخیر انداختن فرآیند اکسایش در روغن ماهی خام تعیین شد. با اندازه گیری شاخص های پر اکسید، تیوباربیتوریک اسید و اسید چرب آزاد و تعیین ویژگی های حسی در یک هفته دوره ی نگهداری روغن ماهی کیلکا در دمای 45 درجه سانتی-گراد مشخص گردید که غلظت 22/0 درصد روغن هسته ی انار و 3/0 درصد روغن هسته ی انگور بالاترین درصد فعالیت آنتی اکسیدانی را در روغن ماهی کیلکا از خود نشان دادند. پس از انتخاب بهترین غلظت، اثر روغن هسته ی انار و روغن هسته ی انگور بر شاخص های کیفی روغن ماهی کیلکا معمولی (پر اکسید، تیوباربیتوریک اسید، اسید چرب آزاد، و ترکیب اسید چرب) طی 8 هفته نگهداری در دماهای 1±25 و 1±4 درجه ی سانتی گراد و ویژگی های حسی (بو و رنگ) انجام شد. نتایج نشان داد که مقادیر پراکسید، تیوباربیتوریک اسید و اسیدهای چرب آزاد در تیمار حاوی روغن هسته ی انگور در مقایسه با تیمار شاهد پایین تر بودند. ترکیب اسیدهای چرب pufa نیز در این تیمار بهتر حفظ گردیده است که در تیمار حاوی هسته ی انار کمتر مشاهده گردید. اختلاف معنی داری بین ویژگی های حسی مشاهده نشد. از بین تیمارهای مورد استفاده در این تحقیق، به طور کلی می توان تیمار حاوی روغن هسته ی انگور را موثرترین تیمار برای حفظ شاخص های کیفی و حسی روغن معرفی کرد که عملکردش با آنتی اکسیدان مصنوعی tbhq یکسان بود.