با بروز انواع بیماری ها و مشکلات زیست محیطی، ارزش و اهمیت کشاورزی ارگانیک و تولید محصولات سالم غذایی بیش از پیش مشخص می شود. با توجه به اهمیت بالای تولید محصولات ارگانیک و سالم و مشکلاتی که در تولید و بازاریابی این محصولات وجود دارد، سنجش تمایل به پرداخت مصرف کنندگان از اهمیت بالایی در زمینه برنامه ریزی تولید و مصرف برخوردار است. این تحقیق به شناسائی عوامل موثر بر تمایل به پرداخت اضافی مصرف کنندگان برای محصول غذایی سالم نسبت به انواع متداول و تخمین تابع تقاضای محصول ارگانیک در استان مازندران به روش تقاضای مستقیم می پردازد. داده ها و اطلاعات مورد نیاز از طریق پرسشنامه به روش نمونه گیری تصادفی ساده از 960 پاسخ گو در بهار و تابستان 1390 جمع آوری شده است. به منظور شناسایی عوامل موثر بر تمایل به پرداخت مصرف کنندگان از روش ارزشگذاری مشروط و مدل لاجیت ترتیبی که به روش حداکثر راستنمایی برآورد شد، بهره گرفته شده است. از میان متغیرهای مورد مطالعه، متغیر طعم و عطر محصول، بسته بندی، آگاهی از سموم مصرفی برنج، درآمد و تحصیلات اثر مثبت و معنی داری بر میزان تمایل به پرداخت برای محصول برنج ارگانیک، همچنین، متغیر سلامت محیط زیست، اطلاع رسانی، درآمد، آگاهی از محل تولید رابطه مثبت و معنی داری بر میزان تمایل به پرداخت برای محصول سیب ارگانیک و متغیر سلامت محیط زیست و مکان خرید رابطه مثبت و معنی داری بر میزان تمایل به پرداخت برای محصول گوشت مرغ ارگانیک داشتند. متوسط قیمت انتظاری افراد برای خرید هر کیلوگرم محصول برنج ارگانیک 31048 ریال، برای هر کیلوگرم سیب ارگانیک 16304 ریال و برای هر کیلوگرم گوشت مرغ ارگانیک 36403 ریال برآورد شده است. به دلیل آنکه ممکن است این مقدار تمایل به پرداخت، جبران هزینه های تولید هر کیلوگرم محصول ارگانیک را ننماید، حمایت های دولت از قبیل پرداخت یارانه سبز به کشاورزان ضروری به نظر می رسد.