در این تحقیق قسمت های مختلف گیاه پیرسنبل با نام علمی لیگولاریا پرسیکا مورد بررسی قرار گرفت. اسانس های گیاهلیگولاریا پرسیکا با روش تقطیر با آب و اسید های چرب با دستگاه کلونجر استخراج شدند. سپس به وسیله کروماتوگرافی گازی- طیف نگار جرمی مواد تشکیل دهنده این اسانس ها شناسایی و با استفاده از ضرایب کواتس و شکستگی های طیف جرمی شناسایی گردید. برای اسانس حاصل از برگ، گل، ساقه و ریشه گیاه پیرسنبل، به ترتیب 89/98%، 13/94%، 84/95%، 13/93%ترکیب شناسایی شدند. ترکیبات مهمی که در این گیاه وجود دارند عبارتند از سیس اسیمن (02/1-36/15)%، آلفا- پینن (57/0-63/2)%، بتا- پینن (68/0-06/3)%،متیل استر لینولنیک اسید ( 63/0-67/4)%، و غیره که می توان به اهمیت بالای این گیاهان پی برد.اسیدهای چرب غیر اشباع مانند لینولنیک اسید و لینولئیک اسید فراوان ترین اسید چرب بودند. همچنین خواص آنتی اکسیدانی برگ، گل و ریشه گیاه پیرسنبل در حلال های آبی، متانولی، اتانولی و استونی با روش هایdpph، فنولی، فلاونوییدی، قدرت کاهندگی و فعالیت آنتی اکسیدانی کل مورد ارزیابی قرار گرفت و سپس با فعالیت آنتی اکسیدانی ویتامین) cآنتی اکسیدان طبیعی)و bht(آنتی اکسیدان سنتزی)مقایسه شده است و نتایج قابل ملاحظه ایی بدست آمد. از طرفی خواص ضد باکتریال عصاره متانولی و اسانس برگ،گل، ساقه و ریشههمین گیاه در برابر باکتری های مختلف مورد بررسی قرار داده شد، که اثرات قابل توجهی در نابودی میکروارگانیسم ها از خود نشان دادند و می توانند به عنوان یک ماده ضد باکتریایی مهم، کاربرد داشته باشند.درنهایت خواص ضد قارچی عصاره متانولی اندام هایمختلف این گیاه اندازه گیری شد که با توجه به نتایج بدست آمده، گیاه پیرسنبل نسبت به عدم رشد قارچ آسپرژیلوس فومیگاتوس و فوزاریومتقریباً موثر بوده است.