باتوجه به اهمیت کمی و کیفی ترکیبات آنتی اکسیدانی در گیاهان دارویی، تاثیردو تیمار پرتو گاما و گرما بر روی این ترکیبات در چهار گونه گیاه درمنه، آویشن، پولک و کاکوتی بررسی شده است. این گیاه هان خواص آنتی اکسیدانی بالایی دارند و در طب سنتی برای درمان بیماری های مختلف مورد استفاده قرار می گیرند. انسان ها اجزاء وعصاره گیاهان را درغذا وچاشنی ها،شربت ها، رنگ ها، وسایل آرایشی و داروها استفاده می کنند. در مطالعه حاضر مقایسه محتویات فیتوشیمیایی و پتانسیل آنتی اکسیدانی و مهاررادیکالی این چهار گیاه دارویی که در آذربایجان شرقی جمع آوری شده اند در شرایط in vitro انجام گرفته است. تعیین میزان ترکیبات مختلف شیمیایی از جمله فنول کل، فلاونوئید، با روش اسپکتروفوتومتری uv-vis انجام گرفت. به منظور بررسی خواص بیولوژیکی تست های frap، و تست مهار رادیکال dpph مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که تیمار اشعه گاما و گرما ظرفیت آنتی اکسیدانی محصولات گیاهی را افزایش می دهد در کل دوزهای مختلف تابش گاما اثرات متفاوتی را نشان داد که تفاوت های معنی داری نسبت به هم دارند. و همچنین در تیمار گرما در دما و زمان های مختلف تفاوت های نتایج که دیده شد معنی دار بود. بنابراین تیمار اشعه گاما و گرما می تواند به عنوان روشی موثر جهت افزایش تازگی بعضی از گیاهان دارویی باشد.