سنتز متیل استر از روغن گیاهی و متانول از طریق واکنش ترانس استریفیکاسیون از آن جهت حائز اهمیت است که می تواند به عنوان سوخت بیودیزل بکار برده شود. در این تحقیق، واکنش متانولیز روغن کانولا کاتالیز شده با آنزیم لیپاز تثبیت شده حاصل از کاندیدا آنتارکتیکا (آنزیم تجاری نووزیم 435) در یک محیط بدون حلال مورد بررسی قرار گرفته است. آزمایشهای تجربی در دو سیستم متفاوت شامل بطری در بسته تکان خورنده و بیوراکتور با بستر ثابت انجام شد. از روش طراحی مرکب مرکزی برای بدست آوردن یک مدل تجربی برای توصیف کمی واکنش متانولیز روغن کانولا در هر دو سیستم آزمایشی استفاده شد. بازده تولید متیل استر به وسیله یک مدل رگرسیون چندجمله ای درجه دوم مورد ارزیابی قرار گرفته است. فاکتورهای مقدار آنزیم، دمای واکنش و نسبت مولی متانول به روغن کانولا در تولید متیل استر در بطری تکان خورنده بررسی شدند. از تحلیل واریانس داده ها، یک ضریب همبستگی بالا برابر با 987/0 بدست آمد که نشان دهنده تطابق مدل رگرسیون با داده های تجربی می باشد. ضرایب مثبت مدل برای مقدار آنزیم و دمای واکنش نشان می دهد که بازده متیل استر با افزایش سطوح مقدار آنزیم از 3 تا 5 درصد و دمای واکنش از 25 تا 35 درجه سانتی گراد افزایش می یابد. اثر منفی نسبت مولی متانول به روغن کانولا بر بازده تولید متیل استر نشان می دهد که با افزایش این فاکتور، سطح پاسخ کاهش پیدا می کند. همچنین بهینه سازی بازده تولید متیل استر برای سه متغیر مستقل مورد بررسی به انجام رسیده است.