کارخانه¬های پودر ماهی، در حین تولید، پساب زیادی را به وجود می¬آورد. این پساب حاوی مواد آلی متعددی از جمله پروتئین است. زیست پلی¬مر کیتوزان به دلیل دارا بودن بار مثبت روی گروه آمین خود می¬تواند با پروتئین و پلی¬آنیون¬های طبیعی واکنش ¬دهد و جهت ته نشینی مواد جامد معلق استفاده شود. هدف این پژوهش در مرحله اول بازیافت پروتئین موجود در پساب این کارخانه ها با استفاده از کیتوزان، نانوذرات کیتوزان و ترکیب کیتوزان-سولفات آلومینیوم(آلوم) بود. در مرحله دوم ویژگی¬های پروتئین استخراج شده از لحاظ پروفایل اسید¬های آمینه ضروری بررسی شد. همچنین کاهش حجم پروتئین پساب با بررسی ویژگی¬هایی مثل کدورت، ph، cod و پروتئین محلول ارزیابی شد و ویژگی¬های نانوذرات کیتوزان با استفاده از میکروسکوپ نیروی اتمی بررسی گردید. سپس برای تجزیه و تحلیل آماری از نرم افزار spss استفاده گردید. بدین منظور نمونه پساب تهیه شده از کارخانه پودر ماهی به شش قسمت تقسیم گردید: یک قسمت به عنوان شاهد، سه قسمت تحت تأثیر سه غلظت متفاوت کیتوزان (5/0گرم، 1 گرم و 2 گرم)، یک قسمت تحت تأثیر نانوذرات کیتوزان (75/0 گرم کیتوزان+25/0 گرم سدیم تری پلی فسفات)، یک قسمت تحت تاثیر ترکیب کیتوزان-آلوم (75/0 گرم کیتوزان+25/0 گرم آلوم) قرار گرفت. نتایج نشان داد که شاخص¬های کدورت، cod و پروتئین محلول بعد از افزودن غلظت¬های مختلف کیتوزان، نانوذره کیتوزان و ترکیب کیتوزان-آلوم نسبت به نمونه شاهد کاهش معنی داری را در سطح 5 درصد نشان دادند. بیشترین بازیافت پروتئین مربوط به ترکیب کیتوزان-آلوم و نانوذرات کیتوزان بود. ترکیب کیتوزان-آلوم و نانوذرات کیتوزان نسبت به یکدیگر در سطح 5 درصد تفاوت معنی داری نداشتند. بررسی پروتئین بازیافت شده از لحاظ پروفایل اسیدهای آمینه ضروری نشان داد که در پروتئین پساب پودر ماهی، اسیدهای آمینه نظیر هیستدین، لیزین، متیونین و فنیل آلانین وجود دارد.