در این پژوهش پروفیل اسیدهای چرب بذرگیاه ریحان (تخم شربتی) و تاثیر فرایندهای مختلف استخراج عصاره به روش های مایکرویو، سوکسله، پرکولاسیون و رفلاکس بر فعالیت ضد میکروبی عصاره مورد مطالعه و بررسی قرار گرفت.مهمترین اسید چرب این بذر اسیدلینولئیک (22%) و اسید اولئیک (60 %) بود که با روش کروماتوگرافی جرمی متصل به طیف سنج جرمی (gc-ms) مشخص شد. تعیین فعالیت ضد میکروبی با دو روش توالی رقت در محیط مایع و انتشار از دیسک در محیط جامد انجام شد باکتری های گرم مثبت نسبت به گرم منفی ها حساسیت بیشتری را به عصاره ها نشان دادند. نتایج این پژوهش حاکی از آن است که عصاره حاصل از روش مایکروویو دارای فعالیت ضد میکروبی مطلوب تری نسبت به سایر روشهای استخراج می باشد و در نتیجه از بذر گیاه ریحان به عنوان جایگزین طبیعی نگهدارنده های شیمیایی می توان در مواد غذایی و دارویی بهره برد.