با توجه به افزایش مصرف فرآورده های غذایی آماده در کشور، در این پژوهش عوامل موثر بر مصرف فرآورده های غذایی آماده از جمله سوسیس، کالباس و همبرگر مورد بررسی قرار گرفته است. به منظور بررسی عوامل موثر بر میزان مصرف فرآورده های غذایی آماده و هم چنین نحوه تاثیر هر عامل بر احتمال قرار گرفتن هر خانوار در چهار گروه عدم مصرف، مصرف کم، مصرف متوسط و مصرف زیاد، الگوی لاجیت ترتیبی و اطلاعات 396 خانوار شهر مشهد به کار گرفته شد. نتایج مدل لاجیت ترتیبی حاکی از آن است که متغیرهای قیمت، درآمد، مصرف سایر گوشت ها و تحصیلات مصرف کننده از لحاظ آماری اثر معناداری روی احتمال مصرف فرآورد های غذایی آماده مورد بررسی ندارند و تاثیر متغیرهایی چون آگاهی از وجود و اثرات نیترات، اطلاع از تقلب و شیوه های آن و شناخت ترکیبات فرآورده های غذایی آماده دارای اثر منفی و معنادار روی احتمال مصرف این فرآورده ها است. میزان دسترسی خانوارها به فرآورده های غذایی آماده مورد بررسی و اعتماد خانوارها به تولید کنندگان نیز روی احتمال مصرف فرآورده های غذایی آماده تحت بررسی اثر مثبت برجای می گذارد. از این رو اگر هدف سیاست گذاران حوزه تغدیه و بهداشت در جامعه کنترل و تغییر مصرف فرآورده های غذایی آماده است، می توان از ابزارهایی از جمله تغییر در میزان دسترسی خانوارها به این فرآورده ها بهره گرفت. همچنین با اطلاع رسانی از وجود و خواص نیتریت و اثرات مضر و سرطان زای آن در بدن و نیز با تلاش برای شناساندن ترکیبات فرآورده های غذایی آماده برای مصرف کنندگان، می توان مصرف این مواد غذایی را در جامعه کنترل کرد و از این مسیر آسیب های احتمالی به جامعه را در حوزه تغذیه کمتر ساخت.