در این پژوهش، سامانه ای برای اندازه گیری خواص حرارتی لیمو شامل دو میله نفوذی، یکی به عنوان گرم کن و دیگری به عنوان سنسور دمایی که به فاصله mm6 از هم قرار گرفته اند، ارائه شد. قطر هر کدام از میله ها mm3 و طول هرکدام از آن ها mm100 بود. لازم به ذکر است که سامانه با آب برای دما های 25، 40 و 60 درجهسیلسیوس طی 3 تکرار برای هر دما کالیبره شد و مقادیر ضریب کالیبراسیون برای هدایت و نفوذ حراتی به دست آمد. در این پژوهش خواص حرارتی میوه لیمو در سه سطح رطوبتی ( 45، 74 و100%) و سه سطح دمایی (25، 40 و oc 60) مورد بررسی قرار گرفت. برای اندازه گیری گرمای ویژه از دو روش: گرماسنج پویشی افتراقیبه صورت مستقیم، و با سه سطح رطوبتی ( 20، 54 و 100%) در گستره دمایی oc60-20 با پراب به صورت غیر مستقیم، و با استفاده از داده های هدایت حرارتی، نفوذ حرارتی و چگالی برای سه سطح رطوبتی ( 45، 74 و 100%) و در سه سطح دمایی (25، 40 و oc 60) به دست آمد. همچنین هدایت حرارتی و نفوذ حرارتی به وسیله پراب دوسوزنه و در سطوح رطوبت و دمای ذکر شده برای لیمو به دست آمد. مقادیر گرمای ویژه توسط گرماسنج پویشی افتراقی برای لیمو بینj/kgoc3619-2575 و توسط پراب بین ocj/kg2541/279-3574/179به دست آمد. همچنین مقادیر هدایت حرارتی و نفوذ حرارتی به ترتیب بینocw/m0/558-0/410 و m2/s 6-10×0/159-6-10×0/118 به دست آمد.