امروزه ایمنی و سلامت غذایی از لحاظ باقیمانده آفت کش ها در محصولات بسیار حائز اهمیت است. آفت کش ها نقش بسیار مهمی را در پیشرفت و افزایش محصولات زراعی ایفا می کنند. آفت کش ها به موازات تاثیرات بسزایی که بر روی مواد غذایی دارند باقیمانده آنها بر روی مواد غذایی خطری جدی برای سلامت مصرف کنندگان در پی خواهد داشت. امروزه ایمنی و سلامت غذایی یکی از مسائل مهم زندگی بشری است. از اینرو در تمامی جوامع بشری قوانینی برای کنترل میزان عدم وجود آفت کش ها در مواد غذایی در نظر گرفته شده است.از میان محصولات غذایی که ممکن است آلوده به مقادیری غیر مجاز از آفت کش ها باشند شیر خشک از اهمیت ویژه ای برخوردار است. علت این انتخاب به شرایط مصرف کنندگان این محصول مربوط میشود. از آنجا که مصرف کنندگان این محصول نوزادان و کودکان شیرخوار هستند و همان طور که در بسیاری از متون ذکر شده است سیستم بدنی نوزادان در بسیاری از موارد از جمله آنزیم های کبدی، سیستم تنفسی وسیستم ایمنی...کامل نمی باشد. از این جهت با جدیت میتوان گفت که وجود آفت کش در این محصول خطری جدی برای سلامت نوزادان به دنبال خواهد داشت. آفت کش ها از یکی از راه های زیر در شیر خشک ظاهر می شوند.1.استفاده مستقیم از حشره کش ها برروی محصولات لبنی به منظور کنترل انگل ها 2. تغذیه دام از علوفه آلوده به حشره کش ها 3.استفاده از انواع حشره کش ها در کارخانه های لبنیات به سبب موارد ذکر شده.آگاهی از وضعیت آلودگی این محصول به باقیمانده سموم کشاورزی گامی ارزشمند در راه کنترل و افزایش ایمنی این محصول پر مصرف خواهد بود. در این مطالعه باقیمانده 17 آفت کش در شیر خشک با دستگاه gc/ms بررسی شده است. این مطالعه براساس روش quechers بر پایه استخراج توسط استونیتریل وآبگیری با سولفات منیزیوم در حضور یک نمک استوار است که پس از آن دو مرحله پاکسازی(clean up) وجود دارد که توسط یک آمین نوع اول ودوم به نام (sa(primary secondry aminepو c18 صورت می گیرد. نتایج اعتبار سنجی نشان می دهد منحنی های کالیبراسیون آفت کش ها در محدوده 10-1500(ng/g) و ضریب همبستگی تمام آفت کش ها بیشتر از 0.995 می باشد. میانگین درصد بازیافت آفت کش ها %77.09-111.4 می باشد. از نظر تکرار پذیری تمام آفت کش ها عمدتا cv%کمتر از 20%داشته اند. درصد بازیافت و تکرارپذیری با شرایط اعلام شده توسط اتحادیه اروپا مطابقت دارد. حدود شناسایی (lod)، وحدود تعیین مقدار (loq) به ترتیب ng/g3 و 10بوده است. روش راه اندازی شده جهت آنالیز 47 نمونه شیر خشک از برند های مختلف موجود در سطح شهر تهران در سال 1393 استفاده گردید. نتایج نشان میدهد 2 مورد (4%) از نمونه های مورد مطالعه آلوده به آفت کش beta hch هستند میزان این آفت کش بین lod و loq قرار دارد.