چای یکی از محصولات مهم اقتصادی و راه بردی کشور است. کشت این محصول تنها در مناطق آب و هوای خزری ایران امکان پذیر است. یکی از مهم ترین بخش¬های عملیات چای¬سازی قسمت مربوط به خشک کردن چای می باشد. اساس کار خشک کردن مواد شامل تولید حرارت جهت تبخیر آب و انتقال آب تبخیر شده از داخل خشک کن می¬باشد. به طور کلی می توان گفت که فرآیند خشک کردن جامدات یک فرآیند انتقال حرارتی می باشد. درصنعت چای سازی ایران اتلاف انرژی بسیار بالا است. در اﻳﺮان اﻧﺮژی ﻣﺼﺮﻓﻲ ﺑﺴﻴﺎری از ﺻﻨﺎﻳﻊ ﻣﻮﺟﻮد ﺣﺪودا 3 ﺑﺮاﺑﺮ اﻟﮕﻮی ﺳﻪ دﻫﺔ ﮔﺬﺷﺘﻪ اﺳﺖ و اﻳﻦ ﺑﻪ ﻣﻌﻨﺎی ﻋﺪم اﻣﻜﺎن رﻗﺎﺑﺖ در ﺑﺎزار ﺟﻬﺎﻧﻲ ﺑﺮای ﻛﺎﻻﻫﺎی ﺗﻮﻟﻴﺪی اﻳﺮاﻧﻲ در اﻳﻦ ﺻﻨﺎﻳﻊ اﺳﺖ. یکی از مهم ترین بخش های این اتلاف مربوط به خشک کن های صنعت چای می باشد. مشکل اساسی این خشک کن ها، عدم توزیع یکنواخت حرارت در خشک کن و در نتیجه غیر یکنواخت خشک کردن محصولات کشاورزی و مصرف سوخت بیش از اندازه استاندارد های جهانی و در نهایت تولید محصول نا مطلوب می باشد. در این تحقیق می خواهیم با معرفی خشک کن های به روز شده حال حاضر در دنیا مناسب ترین خشک کن برای بهینه سازی و جایگزینی به جای خشک کن های نامتعارف داخلی را معرفی کنیم. البته با در نظر گرفتن مزایا و معایب هر یک از روشهای خشک کردن و خشک کن های معرفی شده در این تحقیق. از جمله این خشک کن ها می توان به خشک کن های خورشیدی، الکترو مایکروویو، بستر سیال و ترکیبی اشاره کرد. و در نهایت مبحث مربوط به مدل سازی و معرفی مدل های نیمه نظری با در نظر گرفتن معادلات معیار برازش وبیان نتایج حاصل از مدل سازی