سیستم عصبی پیچیده ترین و مهم ترین ارگان بدن حیوانات است و نقش مهمی در کنترل حرکات و عملکرد اعضای حیاتی برعهده دارد. در این تحقیق به منظور مطالعه کالبدشناسی و بافت شناسی مغز این پرنده، تعداد 10 شترمرغ نر و ماده به ترتیب با میانگین سنی و وزنی 310 روز و 113.50 کیلوگرم به صورت تصادفی از قصابی های سطح شهرستان زابل انتخاب گردید و بعد از کشتار و برداشتن پوست جمجمه و شکافتن استخوان ها، مغز به طور کامل خارج گردیده و سپس کلیه فاکتورهای مریستیکی، مورفولوژیکی و بیومتری آن در تمام نمونه ها ثبت شد