نتایج جستجو برای: ماست تغلیظ شده سنتی
تعداد نتایج: 474314 فیلتر نتایج به سال:
ماست از پرمصرف ترین فرآورده های تخمیری شیر است که به دلیل ارزش تغذیه ای بالا و دارا بودن ترکیبات کاربردی- دارویی تأثیر بسیار خوبی روی سلامتی انسان دارد. اگرچه ماست دارای ویژگی های منحصربه فردی است ولی تمایل بالایی بویژه در دماهای محیط به فساد شیمیایی و میکروبی نشان می دهد که باعث بروز نقایص طعمی و بافتی در این محصول لبنی با ارزش می شود. همین موضوع به عنوان یک چالش مهم در صنعت شیر و فراورده های ...
ماستهای کیسهای تولوق و توربا نوعی ماست تغلیظ شده سنتی هستند که از شیر گاو، گوسفند و بز در برخی از مناطق ایران از جمله آذربایجان تولید میشوند. در این تحقیق ماستهای تغلیظ شده سنتی به صورت نگهداری در کیسه تولوق، توربا و بستهبندی شده پلیاتیلنی به همراه ماست معمولی به عنوان نمونه کنترل مورد ارزیابی قرار گرفتند. ویژگیهای شیمیایی مورد بررسی در این تحقیق شامل ph، اسیدیته، میزان ماده خشک، چربی و ...
در این پژوهش، اثرات غنی سازی شیر با پروتئین آب پنیر تغلیظ شده (wpc) و کازئین هیدرولیز شده (ch) بر خصوصیات شیمیایی (ph و اسیدیته)، فیزیکی (قوام و آب اندازی) و حسنی ماستهای تهیه شده با آغازگر پروبیوتیک تجاری حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس، گونه های مختلف بیفیدوباکتریوم، لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و استرپتوکوکوس ترموفیلوس، مورد مطالعه قرار گرفت؛ به این منظور، شیر پس چرخ با ماده جامد 10 درصد بازسازی گرد...
دستکند گونهای خاص از معماری بهشمار میرود که در برخی نقاط ایران و جهان دامنة کوهها تپهها شکل گرفته بدون استفاده مصالح مصنوعی فقط با حفاری دل طبیعت برای تولید فضا به کار رفته است. یکی شاهکارهای ایرانی محسوب میشود نیز توانسته هنری فاخر معرفی شود. بنابراین پرداختن نحو چیدمان این نوع معماری، مشتمل بر سکونتگاههای خاص، امری مهم درخور اهمیت پژوهش حاضر روابط فضایی خانههای دو روستای کندوان میمند...
در شهرهایی همچون اصفهان مناره نقش تأثیرگذاری حیطۀ فضای شهری بافتهای تاریخی دارند؛ این بناها عملکردهای متفاوتی را پوشش میدادهاند و دارای ویژگیهای معماری، سازهای، تزیینات گوناگون اجزای تشکیلدهندۀ خود بودند هستند. باور بنیادین محققان پژوهش حاضر آن است که فرم نهایی منارههای شهر به شکل مستقیم از نوع چینش آجرها، توانمندی استادکاران سنتی، پلان، تأثیر میپذیرد. با معرفی بررسی نمونههایی موجود اص...
با رشد سریع فناوری اطلاعات، تولیدکنندگان که در گذشته فقط بهصورت سنتی و از طریق خردهفروشان محصولات خود را عرضه میکردند، میتوانند مستقیم آنلاین نیز کنند. این پژوهش، یک زنجیره تأمین دوکاناله شامل تولیدکننده خردهفروش نظر گرفته است آن میتواند دو کانال به فروش برساند. فرض میشود محصول روش حمل درنتیجه زمان تحویل متفاوت میکند قاعدتاً روی تقاضای یکدیگر تأثیر میگذارد. موردنظر ابتدا حالت غیرمتمر...
نوآوری در نتیجه ترکیبی از عناصر دانش سازمانها ظاهر شده و بهعنوان ماده خام اصلی برای نظر گرفته میشود. روشهای سنتی دیگر اثربخش نیست به رویکردهای جدید همچو نیاز است. هدف پژوهش حاضر ، بررسی تأثیر قابلیتهای مدیریت بر عملکرد با اثر میانجی باز است که 25 واحد فناور مستقر «پارک فناوری پردیس» واقع شهر پردیس استان تهران نیمه دوم سال 1399 موردبررسی قرار گرفت. بهمنظور جمعآوری دادهها ابزار پرسشنامه ...
چکیده ماست پروبیوتیک معمولترین و مهمترین ماده غذایی پروبیوتیکی محسوب میشود. تحقیقات اخیر نشانداده که زندهمانی باکتریهای پروبیوتیک در طی نگهداری ماست کاهش مییابد. یکی از روشهای حفظ زندهمانی این باکتریها، تبدیل ماست پروبیوتیک به پودر، با استفاده از خشک کن پاششی در شرایط ملایم میباشد. هدف از این تحقیق، بررسی اثر ترکیبات مکمل بر زندهمانی باکتریهای ماست پروبیوتیک در طی خشک کردن پاششی می...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید