بهینه سازی تولید فندانت ایرانی

پایان نامه
چکیده

در این پژوهش، اثر سوربیتول، اسیدسیتریک و زمان افزودن اسید بر روی ویژگی های فوندانت بررسی شد. با افزایش سوربیتول سختی کاهش سپس افزایش می یابد. میزان پیوستگی افزایش ولی تأثیر چندانی روی میزان فنریت نداشت. با تغییر میزان اسیدسیتریک میزان سختی کاهش سپس افزایش، میزان پیوستگی و فنریت افزایش یافت. از طرفی با افزایش زمان انورسیون میزان سختی ابتدا کاهش و سپس افزایش، میزان پیوستگی افزایش و فنریت بیشتر شد. نتایج نشان داد که با افزایش دما نمودار ایزوترم در رطوبت تعادلی کمتری قرار گرفت. با افزایش سوربیتول نمودار ایزوترم جذب در رطوبت تعادلی بالاتر و با شیب ملایم تری در فعالیت آبی بالا قرار گرفت. بهترین مدل جهت مدل سازی مدل پلگ بود. با افزایش سوربیتول دمای گذار شیشه ای کاهش یافت. بین میزان خاکستر و رنگ نمونه ها تفاوت معنی داری وجود نداشت، ولی با افزایش اسید و زمان افزودن اسید میزان انورت افزایش یافت، درحالی که میزان سوربیتول تأثیر معنی داری بر روی انورت نداشت.

منابع مشابه

بهینه سازی فرایند سنت تولید نبات

This research was carried out taking into consideration the defects of traditional process in and the most important factors affecting production of rock candy. Selected parameters used for effluent and rock candy consisted of supersaturation at 4 levels (1.3, 1.4, 1.5, and 1.6) and temperature at 3 levels (70, 80, 900C) with 3 replications. The physiochemical tests consisted of pH, color and i...

متن کامل

بهینه سازی فرایند سنت تولید نبات

This research was carried out taking into consideration the defects of traditional process in and the most important factors affecting production of rock candy. Selected parameters used for effluent and rock candy consisted of supersaturation at 4 levels (1.3, 1.4, 1.5, and 1.6) and temperature at 3 levels (70, 80, 900C) with 3 replications. The physiochemical tests consisted of pH, color and i...

متن کامل

بهینه سازی فرآیند تولید برگه هلو با استفاده از اسمز

روش خشک کردن سنتی برگه هلو دارای معایب متعددی از جمله تولید محصولاتی با بار میکروبی بالا، لزوم استفاده از ترکیبات گوگردی، شکل ظاهری و رنگ نامطلوب، عدم شفافیت و چروکیدگی بالا می باش د. در حالیکه فرآیند اسمز روش مناسبی است که علی رغم عدم استفاده از ترکیبات گوگردی، محصول حاصل از آن دارای رنگ و طعم مناسبتری است . در این پژوهش بهین هسازی فرآیند برگه هلو به روش اسمز با استفاده از محلولهای ساکارز، شرب...

متن کامل

بهینه سازی تولید میادین نفتی با استفاده از الگوریتم ژنتیکی

هدف از انجام این تحقیق، بررسی کارآیی روش ((الگوریتم ژنتیکی)) برای بهینه سازی تولید و طراحی چاههای هیدروکربنی است. این مقاله روش جدیدی برای تحلیل یک سیستم تولید هیدروکربوری را ارائه می کند. این روش، یک روش آماری – تصادفی1 است که می تواند یک سیستم با تعداد متغیرهای تصمیم بسیار زیاد را مورد تحلیل قرار داده و بهترین مقدار آنها را به نحوی تعیین کند که بیشترین سود اقتصادی عاید گردد. روش مورد بحث د...

متن کامل

بهینه سازی تولید میادین نفتی با استفاده از الگوریتم ژنتیکی

در این روش با استفاده از نشانگرهای لرزه ای، مشخصات پتروفیزیکی در طول یک خط لرزه نگاری به دست آمده است. ابتدا با استفاده از نگاشت عبوری از محل چاه، نشانگرهای مربوط به نگاشت لرزه ای محاسبه شده و به عنوان ورودیهای شبکه عصبی مورد استفاده قرار گرفتند، خروجیهای شبکه نیز پارامترهای پتروفیزیکی به دست آمده از چاه می باشند. شبکة مورد نظر با ورودی و خروجی ذکر شده، آموزش دیده و پس از آموزش شبکه نشانگرهای ل...

متن کامل

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده

{@ msg_add @}


نوع سند: پایان نامه

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد - دانشکده علوم کشاورزی

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023