Objective and quantitative definitions of modified food textures based on sensory and rheological methodology
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
Objective and quantitative definitions of modified food textures based on sensory and rheological methodology
INTRODUCTION Patients who suffer from chewing and swallowing disorders, i.e. dysphagia, may have difficulties ingesting normal food and liquids. In these patients a texture modified diet may enable that the patient maintain adequate nutrition. However, there is no generally accepted definition of 'texture' that includes measurements describing different food textures. OBJECTIVE Objectively de...
متن کاملcellular behavior and scanning electron microscope evaluation of pro-root mta, root mta and modified mta on fibroblast l929
چکیده ندارد.
15 صفحه اولthe effect of translation versus matching words and definitions on retrieval of vocabulary among iranian intermediate efl learners
این تحقیق جهت بررسی تأثیر ترجمه در برابر ایجاد ارتباط بین لغات و ارائه معانی بر بازیابی واژگان در میان زبان آموزان متوسط ایرانی انجام شده است. به این منظور سه گروه کامل از دانش آموزان سطح متوسط که کتاب اینترچنج3 را مطالعه می کردند پس از انجام تست استاندارد مهارت سنجی انتخاب شدند. در ابتدا محقق آنها را به دو گروه آزمایشی و یک گروه کنترل یا شاهد تقسیم نمود و درمرحله بعد از کلیه دانش آموزان در سه ...
effect of seed priming and irrigation regimes on yield,yield components and quality of safflowers cultivars
این مطالعه در سال 1386-87 در آزمایشگاه و مزرعه پژوهشی دانشگاه صنعتی اصفهان به منظور تعیین مناسب ترین تیمار بذری و ارزیابی اثر پرایمینگ بر روی سه رقم گلرنگ تحت سه رژیم آبیاری انجام گرفت. برخی از مطالعات اثرات سودمند پرایمینگ بذر را بر روی گیاهان مختلف بررسی کرده اند اما در حال حاضر اطلاعات کمی در مورد خصوصیات مربوط به جوانه زنی، مراحل نموی، عملکرد و خصوصیات کمی و کیفی بذور تیمار شده ژنوتیپ های م...
Rheological and Sensory Characteristics of Yoghurt-Modified Mayonnaise
Štern P., pokorný J., Šedivá A., Panovská Z. (2008): Rheological and sensory characteristics of yoghurt-modified mayonnaise. Czech J. Food Sci., 26: 190–198. Rheological and textural characteristics were studied in a set of 11 samples of yoghurt-modified mayonnaise at 15, 20, and 25°C. The rheometer Rheostress 300 was used to determine the static yield value, apparent viscosity, thixotropy, and...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: Food & Nutrition Research
سال: 2010
ISSN: 1654-6628,1654-661X
DOI: 10.3402/fnr.v54i0.5134