ارتباط فعالیت آنتی اکسیدانی و ضدقارچی عصاره قسمت های مختلف انار (punica granatum l.) با محتوای فنولیکی آن
چکیده
در بسیاری از کشورها، ضایعات محصولات کشاورزی اکثراً به علت فرایندهای اکسیداسیونی و حمله میکروارگانیسم ها در انبار صورت می گیرد. در عین حال، بسیاری از گیاهان حاوی ترکیب هایی با فعالیت آنتی اکسیدانی بالا و خواص ضدقارچی قوی می باشند که می توانند به صورت نگهدارنده های طبیعی بکار برده شوند. به منظور بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضدقارچی انار (punica granatum l.)، آزمایشی به صورت فاکتوریل بر پایه طرح کاملاً تصادفی با 5 تکرار انجام شد. در این پژوهش اثر سه قسمت مختلف گیاه انار (پوست میوه، بذر و برگ) و دو حلال مصرفی (آبی و متانولی) با 4 غلظت (ppm 0، 500، 1000 و 1500) بر روی دو نوع قارچ پس از برداشت (alternaria citri و aspergillus niger) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که عصاره متانولی پوست میوه انار با میانگین های 6/47% و 7/37% به ترتیب بیشترین اثر بازدارندگی را بر رشد میسلیوم ها (inhibitory of mycelia growth (img)) و جوانه زنی اسپور (inhibitory of spore germination (isg)) قارچ ها دارد. همچنین محتوای فنولیک پوست میوه انار 8/1 برابر محتوای فنولیک برگ آن و ظرفیت آنتی اکسیدانی پوست میوه، بذر و برگ درخت انار به ترتیب برابر 3/55%، 7/35% و 4/16% مشخص گردید. بنابراین به نظر می رسد که محتوای فنولیکی بالای پوست و بذر انار می تواند خاصیت ضدقارچی و ظرفیت آنتی اکسیدانی قوی این عصاره ها را بوجود آورد.