Thesis

اندازه گیری و بررسی ترکیبات تام فنلی، فلاوونوئیدی، تاننی و قدرت آنتی اکسیدانی گل و مطالعه اسیدهای چرب بذر در برخی ارقام انار ایران

حسین خازنی

Abstract(in Persian; no English abstract is available)

نقش فزاینده رادیکال های آزاد و اکسید کننده های وابسته در فرایند پیری و بیماری زایی آشکار شده است ، نظر به افزایش روز افزون مقدار رادیکال های آزاد در سیستم حیاتی، استفاده از آنتی اکسیدان ها جهت جلوگیری از اثرات مخرب آنها اهمیت می یابد. بررسی تحقیقات انجام شده در زمینه قدرت آنتی اکسیدانی میوه ها و سبزیجات، انار را در گروه میوه های مهم واجد اثرات آنتی اکسیدانی قوی قرار داده است، لذا در این پژوهش اثرات آنتی اکسیدانی وزن خشک شش رقم از گل های انار ایران شامل ارقام : قجاق، ربا، ملس، شیشه گپ، دانه سیاه و گلنار با دو روش frap و hplc-dpph مورد سنجش قرار گرفت. همچنین ترکیبات آنتی اکسیدانی فنلی، فلاونوئیدی و تاننی وزن خشک آنها نیز مورد بررسی قرار گرفت که در روش frap بیشترین اثر آنتی اکسیدانی را رقم قجاق با مقدار 16/27 umol/gr و کمترین مقدار را رقم گلنار با میزان 4/43 umol/gr دارا می باشد، در روش hplc-dpph رقم ملس دارای بیشترین اثر آنتی اکسیدانی با مقدار 16/0 میکروگرم ویتامین e، و کمترین مقدار را رقم دانه سیاه با 09/0 میگروگرم ویتامین e نشان داد . نتایج حاصل از بررسی ترکیبات فلانوئیدی نشان داد که بیشترین مقدار، مربوط به رقم رقم قجاق با مقدار 59/2 mg/g و کمترین مقدار مربوط به رقم گلنار با مقدار 1/14 mg/g است ، در بررسی مقدار ترکیبات فلنی نیز بیشترین مقدار مربوط به رقم رباب با مقدار 2/45 mg/ml و کمترین مقدار را رقم گلنار به مقدار 1/51 mg/ml نشان داد. همچنین در بررسی ترکیبات تاننی کل، بیشترین مقدار مربوط به رقم رباب با مقدار 2/06 % و کمترین مقدار رقم گلنار به مقدار 1/06%را نشان داد . همچنین در این پژوهش بررسی اسیدهای چرب هسته میوه های انار این ارقام نشان داد که تمام ارقام مقدار فراوانی از اسیدهای چرب گروه امگا 3 (اسید چرب : eicosapentaenoic acid 5,8,11,14,17) دارند. که رقم رباب با مقدار 74/55 (fatty acid/total fatty acid)% دارای بیشترین مقدار اسیدهای چرب امگا 3 و رقم قجاق با 62/62 (fatty acid/total fatty)% کمترین مقدار را تشکیل دادند.

Supervisors and advisors

اعظم سلیمی

Similar theses

Similar items

  • بررسی اثرات آنتی اکسیدانی و اندازه گیری ترکیبات فنلی عصاره های جزئی قارچ دارویی phellinus torulosus از ایران

    Articleمجله علمی دانشگاه علوم پزشکی رفسنجانفریبا حکم اللهی، f. hokmollahi دانشگاه شهید بهشتیسازمان اصلی تایید شده: دانشگاه شهید بهشتی (shahid beheshti university) حسن رفعتی، h. rafati دانشگاه شهید بهشتیسازمان اصلی تایید شده: دانشگاه شهید بهشتی (shahid beheshti university) حسین ریاحی، h. riahi دانشگاه شهید بهشتیسازمان اصلی تایید شده: دانشگاه شهید بهشتی (shahid beheshti university) محمدحسین حکیمی

    زمینه و هدف: قارچ phellinus که انتشار گسترده ای در دنیا دارد متعلق به خانواده hymenochaetacea با بیش از 359 گونه با خواص دارویی مختلف می باشد. مطالعه حاضر با توجه به اهمیت موضوع و کمبود تحقیقات پیرامون گونه ها‏ی phellinus ایرانی انجام پذیرفت. مواد و روش ها‏: این مطالعه پژوهشی – ک

  • بررسی پروفایل اسیدهای چرب، خواص آنتی اکسیدانی و ترکیبات پلی فنلی برگ ازگیل ژاپنی

    Article2020مهندسی بیوسیستم ایرانزهره گل محمدی، لادن رشیدی، مریم جلیلی

    در این پژوهش، برگ درخت ازگیل ژاپنی از گیلان به منظور تعیین پروفایل اسیدهای چرب، مقدار فنل کل، فلاونوئید کل، تانن کل، فعالیت آنتی اکسیدانی و نوع و مقدار ترکیبات پلی فنلی مورد بررسی و آنالیز قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین اسیدهای چرب غیراشباع موجود در برگ ازگیل ژاپنی، به ترتی

  • اندازه گیری محتوای فنلی تام و فعالیت آنتی اکسیدانی دانه لاله مردابی شمال ایران

    Article2013شيمي كاربردي روزمریم مهاجرانی، خاطره پاکزاد

    در مطالعه حاضر خواص آنتی اکسیدانی و محتوای فنلی تام عصاره های دانه لاله مردابی اندازه گیری شد. این عصاره ها در حلال های آب، متانول، آب:متانول(1:1)، اتیل استات، استن و کلروفرم تهیه شدند. برای تعیین خواص آنتی اکسیدانی عصاره ها از دو روش شامل فعالیت به دام اندازی رادیکال DPPH و توان

  • بررسی ترکیبات شیمیایی اسانس و اثرات آنتی اکسیدانی، محتوای تام فنلی و فلاونوئیدی عصاره گیاه nepeta pogonosperma

    Articleفصلنامه علمی پژوهشی گیاهان داروییفرحناز خلیقی سیگارودی، f khalighi - sigaroodi pharmacognosy & pharmaceutics department of medicinal plants research center, institute of medicinal plants, acecrگروه فارماکوگنوزی و داروسازی مرکز تحقیقات گیاهان دارویی، پژوهشکده گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی مریم اهوازی، m ahvazi medicinal plants research center, institute of medicinal plants, acecr, p.o.box: 33651/66571, karaj, iran tel: +98-26-34764010-9, fax: +98-26-34764021کرج، پژوهشکده گیاهان دارویی جهاددانشگاهی، مرکز تحقیقات گیاهان دارویی صندوق پستی: 1369 - 31375سازمان اصلی تایید شده: پژوهشکده‮ ‬گیاهان‮ ‬دارویی‮ ‬جهاد‮ ‬دانشگاهی (institute of medicinal plants) حمیرا ابراهیم‎زاده معبود، h ebrahimzadeh shahid beheshti university, department of chemistry, g.cگروه شیمی، دانشکده شیمی، دانشگاه شهیدبهشتیسازمان اصلی تایید شده: پژوهشکده‮ ‬گیاهان‮ ‬دارویی‮ ‬جهاد‮ ‬دانشگاهی (institute of medicinal plants) ناهید رحیمی فرد

    مقدمه: گیاه nepeta pogonosperma از خانواده نعناع (labiatae)، یکی از گونه های پونه سای انحصاری ایران (در منطقه الموت) می باشد. ترکیبات گزارش شده از جنس پونه سا شامل فلاونوئیدها، ایریدوئیدها، فنل ها و دی ترپن ها می باشند. گیاهان این جنس معطر بوده و اثرات آنتی اکسیدانی، ضدمیکروبی، ح

  • ارزیابی پایداری حرارتی، خصوصیات آنتی اکسیدانی ترکیبات فنلی و پروفیل اسیدهای چرب در روغن حاصل از مغزهای خوراکی(پسته،گردو و بادام)

    Articleنوآوری در علوم و فناوری غذایی

    با توجه به عملکرد مهم مغزها در جلوگیری و کاهش بیماری های قلبی و سرطان و همچنین با توجه به مصرف بالای آن ها در کشورمان، در این پژوهش به بررسی برخی ویژگی های روغن حاصل از سه مغز خوراکی گردو، بادام و پسته به ترتیب با ارقام دماوند و c.vb12 و احمد آقایی با 4 % ممتاز پرداخته شده است. ف

  • بررسی ترکیبات اسیدهای چرب و خاصیت آنتی اکسیدانی پوسته نازک دور مغز گردو در ژنوتیپ های مختلف گردوی ایرانی

    Articleمجله دانشگاه علوم پزشکی شهرکردولی اکبری، vali akbari biology dept., urmia university, urmia, i.r. iranگروه زیست شناسی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران رضا حیدری، reza heidari biology dept., urmia university, urmia, i.r. iranگروه زیست شناسی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران رشید جامعی، rashid jamei biology dept., urmia university, urmia, i.r. iranگروه زیست شناسی، دانشگاه ارومیه، ارومیه، ایران مجید اسدی سامانی

    زمینه و هدف: گردوها منبع خوبی از اسیدهای چرب ضروری و توکوفرول ها می باشند. ترکیبات شیمیایی بویژه اسیدهای چرب و توکوفرول ها وابسته به نوع ژنوتیپ و شرایط محیطی مختلف هستند. این مطالعه با هدف بررسی ترکیبات اسیدهای چرب و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی پوسته محاط کننده مغز گردو (pellicle)