خصوصیات ضدباکتریایی نانوامولسیون اسانس آویشن شیرازی تهیه شده به روش برگشت فاز

این مطالعه، با هدف تهیه نانوامولسیون اسانس آویشن شیرازی و بررسی خصوصیات ضد­باکتریایی آن بر علیه سالمونلا تیفی­موریوم و لیستریا مونوسیتوژنز انجام گرفت. میانگین اندازه­ی ذرات نانوامولسیون تهیه‌شده به روش برگشت فاز با استفاده از توئین 20، به روش پراکنش نور دینامیک، اندازه‌گیری و 5/66 نانومتر گزارش گردید. ویژگی‌های ضدمیکروبی نانوامولسیون به روش انتشار در آگار، انتشار در فاز بخار، حداقل غلظت ممانعت از رشد، حداقل غلظت کشندگی و رسم منحنی مرگ بر علیهدو باکتری در مواجهه با نانوامولسیون در محیط کشت BHI تعیین گردید. متوسط قطر هاله­ی مهاری رشد در روش انتشار در آگار، برای سالمونلا تیفی­موریوم و لیستریا مونوسیتوژنز به ترتیب 3/8 و 54/8 میلی­متر و در روش انتشار در فاز بخار برای هر دو باکتری صفر گزارش شد. حداقل غلظت ممانعت از رشد و حداقل غلظت کشندگی به­ترتیب در سالمونلا تیفی­موریوم 5000، 5000 میکروگرم در میلی­لیتر و در لیستریا مونوسیتوژنز، 2500 و 2500 میکروگرم در میلی­لیتر بود. اثرات سه رقت 1/0، 01/0 و 001/0 نانوامولسیون بر میزان مرگ باکتری در فواصل زمانی صفر، 15، 30، 45، 60 دقیقه بررسی و نشان داد که رقت 1/0 و 01/0  نانوامولسیون به­ترتیب باعث کاهش 6 و 4 سیکل لگاریتمی باکتری سالمونلا تیفی­موریوم و در مورد لیستریا مونوسیتوژنز، رقت 1/0، باعث کاهش 4 سیکل لگاریتمی باکتری در زمان 60 دقیقه گردید. می­توان به این جمع­بندی رسید که نانوامولسیون تهیه شده می­تواند به­عنوان یک ترکیب ضدمیکروب مطرح باشد و در صورت بهینه سازی فرآیند تولید، می­توان از این روش در کنترل عوامل میکروبی در مواد غذایی نیز بهره جست.