Hamdollah Moshtaghi
Department of Health and Food Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University, Shahrekord, Iran
[ 1 ] - Molecular characterization and antibiotic resistance of enterotoxigenic and entero-aggregative Escherichia coli isolated from raw milk and unpasteurized cheeses
The aim of this study was to determine the occurrence of enterotoxigenic and enteroaggregative Escherichia coli strains and antibiotic resistance of the isolates in raw milk and unpasteurized cheese. Out of 200 samples of raw milk and 50 samples of unpasteurized cheeses, 96 and 24 strains of E. coli were isolated, respectively. Polymerase chain reaction (PCR) was used to detec...
[ 2 ] - ارزیابی میزان انتقال فلزات روی، کادمیوم و نیکل در شیر سویای تهیه شده با روشهای مختلف و انتقال آن به پنیر سویا
Introduction: Awareness and concern about soil contamination with metals and their effects on the food chain are increasing. Cereal consumption is one of the major sources of metal exposure which soybean may accumulate more toxic metals than other crops. Method: Three metal elements including Zn, Cd, and Ni were measured in soy products. First, soymilk and soy cheese (tofu) were prepared by co...
[ 3 ] - بررسی میزان آلودگی گوشت گوسفندان شهرستان شهرکرد به لیستریا ایوانووی و تعیین الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی آن
زمینه و اهداف: لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes) و لیستریا ایوانووی (L.ivanovii) دو گونه‌ی بیماری‌زای جنس لیستریا هستند. لیستریا ایوانووی به دلیل نقش در سقط و سپتی سمی جنینی در حیوانات و گاهی بیماری‌زایی در انسان، از اهمیت بالایی برخوردار است. با توجه به نقش لاشه‌ی گوسفندان آلوده‌شده طی ذبح و فرآوری در ایجاد عفونت‌های غذازاد در انسان و نگرانی‌های زیاد در ارتباط با مقاومت لیستریا به آ...
[ 4 ] - Inhibitory Effect of Echinophora platyloba Essential Oil on Aspergillus flavus in Culture Media and Cheese
Background: In order to avoid potential harm of synthetic additives food, development of novel functional foods containing natural ingredients is considered in current years. In this study, inhibitory effect of Echinophora platyloba Essential Oil (EO) on growth of Aspergillus flavus was evaluated in culture media and cheese. Methods: E. platyloba EO was extracted by hydrodistillation method ...
[ 5 ] - مطالعه مقادیر برخی فلزات سنگین در عسل های تولیدی استان چهار محال و بختیاری
عسل شهد گلها و گیاهان است که توسط زنبور عسل تولید می شود. عسل به عنوان شاخصی برای تشخیص میزان آلودگی های محیطی استفاده می شود. با توجه به گسترش و صنعتی شدن شهرها، میزان سه عنصر فلزی در عسل های پنج منطقه چهارمحال و بختیاری مورد بررسی قرار گرفت. مقدار سه فلز جیوه، سرب و کادمیوم با استفاده از دستگاه پتانسیومتری برای 75 نمونه عسل آنالیز گردید. نتایج بیان کننده عدم وجود عنصر جیوه در تمامی نم...
نویسندگان همکار