خسروی مشیزی, رضا
دانشگاه علوم پزشکی تهران
[ 1 ] - بررسی میزان آگاهی و نگرش کارکنان صنف قنادی شهر بردسیر در زمینه استفاده از رنگهای مصنوعی در تهیه مواد غذایی
زمینه و هدف: امروزه استفاده بی‌رویه و ناآگاهانه از رنگهای مصنوعی مجاز و غیرمجاز در آشپزخانه‌ها و کارگاه‌های تولید مواد غذایی فاقد نیروی متخصص، نگرانیهای بهداشتی زیادی را در زمینه سلامت مصرف‌کنندگان ایجاد نموده‌است. اطلاع از میزان آگاهی و نگرش کارکنان مراکز فوق میتواند برنامهریزی و اقدامات مدیریتی و کنترلی لازم را تسهیل نماید. این تحقیق با هدف بررسی میزان آگاهی و نگرش کارکنان صنف قنادی در ز...
[ 2 ] - بررسی دلایل استفاده غیرمجاز از رنگهای مصنوعی در تهیه مواد غذایی به روش تحلیل سلسله مراتبی (مقاله کامل تحقیقاتی)
امروزه استفاده غیرمجاز از رنگهای مصنوعی در تهیه مواد غذایی نگرانیهای بهداشتی زیادی را به‌وجود آورده است. اطلاع از دلایل استفاده غیرمجاز از این رنگها میتواند برنامهریزی و اقدامات مدیریتی و کنترلی لازم را تسهیل نموده و گام مهمی برای حفظ سلامت جامعه باشد. در این مطالعه با استفاده از روش تحلیل سلسله مراتبی و فرم مقایسه زوجی معیارها و زیرمعیارها، دادههای لازم در خصوص بررسی دلایل استفاده غی...
نویسندگان همکار