S.S. Saei-Dehkordi
Department of Food Hygiene and Quality Control, Faculty of Veterinary Medicine, Shahrekord University, Shahrekord, Iran
[ 1 ] - Corrigendum to “Evaluation of Some Chemical Quality Characteristics of Honey Produced in Iran” [Journal of Food Quality and Hazards Control 4 (2017) 113-118]
DOI: 10.29252/jfqhc.5.1.37
[ 2 ] - Evaluation of Some Chemical Quality Characteristics of Honey Produced in Iran
Background: Iran could be considered as one of the most important producers of honey all over the world. This investigation was conducted to evaluate some chemical quality characteristics of honey produced in Iran. Methods: Totally, natural (n=80) and commercial (n=20) honey samples were randomly collected from North-West and South-West regions of Iran. Hydroxymethylfurfural (HMF) levels...
[ 3 ] - تعیین فراوانی آلودگی گوشت گاو به گونه های لیستریا در کشتارگاهها و گوشتفروشیهای استان چهارمحال و بختیاری
آلودگی مواد غذایی با باکتری های گوناگون از جمله لیستریا همواره از دیدگاه بهداشت عمومی اهمیت داشته است. بنابراین این مطالعه برای بررسی حضور و رخداد آلودگی به گونه های لیستریا در نمونه های گوشت گاو به دست آمده از کشتارگاهها و گوشت فروشی های استان چهارمحال و بختیاری انجام شد. دویست و پنجاه و پنج نمونه گوشت جمع آوری شد. شیوع کلی گونه های لیستریا برابر با 94/12 درصد بود. بالاترین (4/16 درصد...
[ 4 ] - نخستین جداسازی و شناسایی مولکولی لاکتوباسیل های بومی دارای پتانسیل پروبیوتیکی از پنیر سنتی پوستی ایرانی و فعالیت آنتی اکسیداتیو آنها
مقدمه: پنیر پوستی بهعنوان یک پنیر سنتی، به طور عمده از شیر گوسفندان در جنوب غربی ایران تولید میشود. هدف این مطالعه، شناسایی لاکتوباسیلهای جدا شده از پنیر پوستی و بررسی ویژگیهای پروبیوتیکی بالقوه و آنتیاکسیداتیو آنهاست. مواد و روشها: صد و یک باسیل کاتالازمنفی از پنیر پوستی جدا شد. بیست جدایه براساس بهترین تحملپذیریشان به اسید و نمک، گزینش شدند. با پرایمرهای اختصاصی، ده جدای...
نویسندگان همکار