فردین میراحمدی
استاد، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی سنندج، سنندج، ایران
[ 1 ] - بررسی اثر فراصوت در استخراج گلیسیریزین از شیرین‌بیان (Glycyrrhiza glabra L.) در مقایسه با روش اصلاح شده روسین
شیرین‌بیان (Glycyrrhiza glabra L.) گیاهی است بوته ای چندساله که در اطراف مدیترانه و آسیا همانند ترکیه، ایتالیا و به‌ویژه ایران به‌طور گسترده رشد می کند. شیرین‌بیان گیاه مطلوبی است که از هزاران سال پیش در مواد غذایی و دارویی کاربرد داشته است. این گیاه حاوی ترکیب‌های زیادی است که مؤثرترین آنها گلیسیریزین بوده که عامل طعم شیرین ریشه شیرین‌بیان (30 تا50 بار از شکر شیرینتر) است. ریشه گیاه مذکور ا...
[ 2 ] - Antibacterial effects of essence of Bene tree fruit on Clostridium perfringens in laboratory environment and on meat product
Abstract Background and purpose: Clostridium perfringens is one of the pathogenic bacterial factors in animals and one of the important causes for food poisoning in human. The essence of P.atlanticaSubsp. Kurdica fruit or wild pistachios has been recognized as an anti- microbial compound against most of micro-ore anti-organisms. The purpose of this research is to determine the anti-microbial a...
نویسندگان همکار