نتایج جستجو برای: قارچ خوراکی گرمسیری
تعداد نتایج: 13981 فیلتر نتایج به سال:
قهوهای شدن قارچ دکمهای Agaricus Bisporusیک پدیده رایج است که در آن، فنلهای ملانوژنیک به صورت آنزیمی به کینونها تبدیل میشوند و سرانجام رنگدانه ملانین را به وجود میآورند. در این مقاله مروری، روشهای ممانعت از قهوهای شدن آنزیمی در قارچهای خوراکی شامل: روشهای گرمادهی، فشار ایزو استاتیک بالا، پرتودهی گاما، ترکیبات تیولی، افزودن کلرید کلسیم به آب آبیاری، ترکیبات احیا کننده و مهارکننده و تأ...
مقدمه: امروزه به دلیل مشکلات ناشی از بستهبندیهای سنتزی، توجه به بستهبندیهای زیستتخریبپذیر افزایش یافته است. پوشش های خوراکی یکی از انواع بستهبندیهای فعال زیستتخریبپذیر مورد توجه صنعت غذا و جایگزین مناسبی برای بستهبندیهای سنتزی هستند. پوششهای خوراکی تمام ویژگیهای بستهبندیهای معمولی را دارا هستند و میتوانند حامل مواد مختلف از جمله مواد ضدمیکروب باشند. در این تحقیق اثر پوششهای خ...
مقدمه: طی دهه های گذشته تولید قارچ خوراکی در جهان افزایش چشمگیری داشته است. در این بین قارچ خوراکی دکمه ای (آگاریکوس بیسپوروس) پر طرفدارترین قارچ خوراکی بوده و بیشترین بازار تولید و مصرف را به خود اختصاص داده است. این نوع قارچ ها چون فاقد پوشش خارجی نگهدارنده هستند در معرض هوا و میکروب های محیطی قرار گرفته و دارای عمر نگهداری 3 الی 4 روز می باشند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر پوشش کیتوزان-اسان...
مقدمه کراتیت قارچی عفونت چرکی است که اغلب منجر به زخم و کاهش دید، در قرنیه و همچنین گاهی موجب از دست دادن چشم می شود. بیشترین میزان شیوع آن در مناطق گرمسیری و تحت گرمسیری مشاهده شده است. برای ارزیابی عوامل ایجاد کننده، عوامل زمینه ای وپیگیری درمان کراتیت قارچی این مطالعه به مدت 2 سال در بیماران مبتلا به کراتیت در مشهد انجام شد. روش کار این مطالعه توصیفی مقطعی وآینده نگر بر بیماران مراجعه کننده ...
چکیده قارچهای Aspergillus parasiticusو Aspergillus flavusاز مهمترین عوامل آلودهکنندهی موادغذایی و دارای قابلیت تولید توکسینهای سرطانزا میباشند. آگاهی از شرایط بهینهی رشد، به کنترل و ممانعت از آلودگی و سمزایی این قارچها کمک میکند. این آزمایش به منظور بررسی تأثیر دما، pH و میزان رطوبتبذر بر رشد این دو گونه قارچ اجرا شد. تاثیر رطوبت بذر (در سطوح 15، 18، 21، 24، 27 و 30 درصد) و دما (...
بیماری لکه قهوهای قارچ خوراکی تکمهای سفید (Agaricus bisporus) در سالهای اخیر به عنوان یک بیماری شایع در سالنهای پرورش قارچ ایران، ایجاد مشکل نموده است. علائم بیماری به صورت، لکههای کوچک قهوهای، سوختگی قهوهای و کلاهکهای پوسیده که حالت لزج و چسبناکی دارند مشاهده میشود. باکتری Pseudomonas tolaasii به عنوان عامل اصلی ایجاد لکه قهوهای مطرح میباشد. اما در منابع همیشه بیش ...
دانش بومی مردم ترکمن درباره قارچ دنبلان صحرایی امان محمد کمکی* حسین بارانی** ابوالفضل شریفیان بهرمان
دانش بومی حاصل قرنها تجربه زندگی بشر در این کره خاکی است که از اجداد خود به ارث برده است و یا در دوره زندگی خود به صورت تجربی به دست آورده یا بر آن افزوده و مخصوص هر زیست بوم است. قارچهای دنبلان صحرایی گروهی از قارچهای خوراکی میباشند که به شکل غدهای در زیر سطح خاک در نواحی گوناگون ایران و دنیا رویش دارند. این قارچها از گذشتههای خیلی دور به عنوان یکی از مطبوعترین قارچهای خوراکی توجه انس...
در این پژوهش اثر متغیرهای خشککردن به شیوه خلائی- مادون قرمز شامل دمای هوای داخل محفظه و فشار خلأ بر خواص حرارتی (ضریب انتشار مؤثر رطوبت و انرژی مصرفی خشککردن) ورقههای قارچ دکمهای و شیمیایی (محتوای فنل کل) و کیفی (شاخصهای رنگ نهایی ∆L*، ∆a* و b*∆) پودر قارچ دکمهای مورد مطالعه قرار گرفتند. فرآیند خشککردن نمونهها در سه سطح دمایی 40، 55 و °C 70 و سه سطح فشار خلأ 20، 40 و kPa 60 صورت گرفت. ت...
خلاصه فارسی آفلاتوکسین b1 و b2 متابولیت¬های قارچی هستند که توسط قارچ های آسپرژیلوس فلاووس وآسپرژیلوس پارازیتیکوس تولید می شوند. اثرات کارسینوژن و موتاژنوسیته آنها اثبات شده است. این دو نوع قارچ بیشترین فعالیت خود رادر نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری انجام می دهند. دامها براثر خوردن غذای آلوده به آفلاتوکسین b1 و b2 این آفلاتوکسین ها را در کبد خود هیدروکسیله کرده و تبدیل به آفلاتوکسین m1 وm2 نموده ...
نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال
با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید